La cucharita de azúcar

Biscocho " Rafael"

2011-12-13T18:10:00.003+01:00

Este rico biscocho me lo he inventado hoy, en memoria de mi papá quien hoy cumple tres meses de fallecido y a quien le gustaban tanto las mandarinas y todos los postres que yo siempre hago.

Lo he bautizado con su nombre, en su memoria.

Es un biscocho de una suavidad y cremosidad muy particular, ya que la miga queda muy especial por la nata que le agrego y el merengue batido.

Les dejo los ingredientes:

El jugo de una mandarina grande
125 ml de nata entera, ( crema de leche)
4 huevos separados
120 gramos de margarina suave
150 gramos de azúcar
200 gramos de harina tamizada
2 cucharaditas de polvo para hornear
Esencia de vainilla
Azúcar glas para decorar.

Preparación:

Lo primero que haran es separar claras de yemas, toman la mitad del azúcar para el merengue, entonces en un cazo ponen las claras y comienzan a batirlas, cuando ya están levantando agregan el azúcar y siguen batiendo, reservan. En otro cazo ponen la margarina con la otra mitad del azúcar y comienzan a batir, van agregando una a una las yemas de huevo, luego el jugo de mandarina, la esencia de vainilla, la nata, la harina tamizada con el polvo para hornear, seguir batiendo, luego parar de batir, y con una cuchara agregar el merengue batido y con movimientos envolventes mezclar bien con el resto de la mezcla, debe quedar una masa cremosa, enmantequillar y enharinar un molde más bien mediano-pequeño, yo uso uno de teflón por dentro ya que me parece que son ideales y no pegan, agregar la mezcla y hornear en horno precalentado a unos 180 grados hasta que dore y al meter un cuchillo al centro, este salga seco.

Luego despegar del molde por las orillas con suavidad cuidando de que no quede pegado nada adentro, voltear sobre un plato y rociar con azúcar normal encima, luego rociar con azúcar glas yo me ayudo con un colador, luego uds deben poner unos gajos de mandarina a los que le habrán quitado las hebras, los ponen a rebozar en azúcar normal y con ellos decoran, y con la concha de la mandarina, lavada, cortan unas hojitas y hacen una flor en el centro, ( es sólo para decorar no para comerla, claro jeje) le pueden poner una guinda roja en el medio, yo le puse otro gajo de mandarina, pero una guinda roja le queda mejor y le da más vistosidad.

Muffins de mandarina con canela

2011-12-06T18:45:00.002+01:00

Estamos en temporada de mandarinas, muy ricas, dulces y jugosas y como me regalaron unas cuantas ayer, decidí hacer unos muffins de mandarina con canela, a ver que tal la combinación. La mandarina es muy reconocida en la medicina china por sus propiedades curativas y nutritivas.

Además tiene vitamina A, B, caroteno, ácido cítrico, potasio, etc... tiene propiedades antiflamatorias, ayuda a la digestión y es un broncodilatador natural. Es bueno comerla en invierno para subir las defensas y ahora justamente se consigue en todos los mercados bien ricas y frescas.

Debo decirles que estos muffins salieron muy ricos. Les dejo la receta.

Ingredientes:

80 gramos de margarina
200 gramos de azúcar
200 gramos de harina tamizada
2 huevos separados claras de yemas
2 cucharaditas de polvo para hornear
100 ml de leche
2 mandarinas pequeñas peladas y trituradas
Unas gotas de esencia de vainilla
1 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

Separar claras de yemas, batir las claras aparte a punto de nieve y reservar. Tomar las mandarinas, pelarlas bien, quitarles los hilitos blancos, y triturarlas con un mixer bien, agregarlas a las yemas, margarina, azúcar, canela, vainilla y leche, batir todo bien, luego tamizar la harina con el polvo para hornear y agregar a la mezcla, por último agregar las claras batidas con movimientos envolventes. Meter en moldecitos de papel dentro de un molde para muffins o magdalenas, y hornear a unos 180 grados C hasta que cocinen bien y doren. Pueden espolvorearlos con azúcar y canela mezclados, o con azúcar glas o si desean hacerle una cubierta con chocolate derretido que le va muy bien con el sabor cítrico de la mandarina.

Torta casera de naranja

2011-12-02T08:34:00.001+01:00

Esta torta es una torta caserita de naranja pero que queda muy rica, es más bien un tipo biscocho.

Se las recomiendo.

Ingredientes:

150 ml de jugo de naranja natural
200 gramos de azúcar
300 gramos de harina tamizada
4 huevos
125 ml de aceite de maiz
2 cucharaditas de polvo para hornear
Esencia de vainilla
Rodajas de naranjas azucaradas para decorar

Preparación:

Batir bien los huevos enteros con el aceite y el azúcar hasta que creme un poco, agregar el azúcar, vainilla, y por ùltimo agregar la harina con el polvo de hornear y batir todo. Opcionalmente pueden agregarle unas pasitas remojadas en jugo de naranja, yo no se las puse porque lo olvidé.

Precalentar el horno a unos 180 grados y hornear hasta que dore y al meter un cuchillo al centro salga limpio.

Dejar enfriar y decorar con rodajas de naranja que previamente se han bañado de azúcar.

Torta de chocolate rellena de crema y decorada con Jelly Beans

2011-07-26T18:35:00.002+02:00

Esta torta de chocolate queda muy rica y suave, además va rellena de crema pastelera.

Ingredientes del biscocho:

125 gramos de mantequilla
125 gramos de azúcar
4 huevos separados claras de yemas
120 gramos de chocolate fondant negro cortado en trozos
200 gramos de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
4 cucharadas de crema de leche o nata
Esencia de vainilla

Preparación del biscocho:

Batir la mantequilla con el azúcar y los amarillos de huevo. Aparte derretir a Baño de María el chocolate, dejar reposar y agregar a la mezcla anterior. Tamizar la harina con el polvo de hornear, y agregar luego la nata, mezclar y de último las claras batidas a punto de nieve agregar con movimientos envolventes. Precalentar el horno a 180 grados C, hornear por unos 50 mtos o hasta comprobar que el centro está cocido. Dejar enfriar.

Cobertura de chocolate

200 gramos de chocolate negro fondant
80 ml de nata
1 cucharadita de mantequilla

Derretir en un cazo el chocolate con la nata a fuego bajo, revolver, y de último agregar la mantequilla para dar brillo, es para cubrir la torta con él.

Ingredientes de la Crema Pastelera:

1 huevo
30 gramos de harina
80 gramos de azúcar
200 ml de leche
Vainilla

Poner la leche a calentar, aparte mezclar el azúcar y los huevos hasta unir bien, agregarselos a la leche y luego la harina y la vainilla, revolver hasta espesar y cuidar de que no se pegue y que el fuego esté bajo. Apagar y reservar para rellenar la torta con ella.

Preparación del montado de la torta:

Cortar la torta en dos y rellenar con crema pastelera y rociar un poco del chocolate de cobertura sobre la crema pastelera, poner la otra tapa de la torta y proceder a bañarla con la cobertura de chocolate, es preferible dejarla enfriar un poco para que espese y el chocolate no esté tan líquido.

Luego decorar con Jelly Beans ( son unos caramelitos americanos hechos de gelatina) , o con lo que uds quieran, pueden ser nueces, guindas, etc...

Lo que si les recomiendo es guardarla en nevera por la crema pastelera, si la dejan afuera se les puede poner ácida la crema y no sabría bien.

Torta Tres leche decorada y rellena con fresas

2011-07-26T18:21:00.002+02:00

Esta torta tres leches, la hice rellenandola con crema pastelera y también con un sirop de fresas. Aparte del bañado del biscocho con las tres leches.

Ingredientes para la torta ( Biscocho)

300 gramos de harina
200 de azúcar
200 ml de leche
5 huevos separados, batir claras aparte
200 gramos de margarina
2 cucharaditas de polvo para hornear
Esencia de vainilla

Preparación:

Batir margarina con azúcar hasta cremar, agregar amarillos de huevo uno a uno, luego harina con el polvo de hornear, alternandola con leche, vainilla, y por último las claras batidas con movimientos envolventes. Hornear a 180 Grados C por unos 30- 40 mtos hasta comprobar que ha cocido en el centro.

Sacar y desmoldar, dejar enfriar, cortar al centro en dos para rellenar, yo la corto caliente me da la impresión que es más fácil.

Merengue Italiano:

100 ml de agua
200 de azúcar
3 claras

Preparación del merengue:

Poner el azúcar y el agua en una ollita a fuego fuerte, dejar que comience a almibarar, ir viendo la textura del almibar hasta que forme punto de bola o de hebra, para comprobarlo, poner un poquito del almibar en un platico con agua fria, si se forma una bolita durita que pueden cogerla con la mano, esta listo al punto, no lo dejen caramelizar ni quemar, mosca con eso.....debe estar blanco, sino controlar el fuego más bajo.

Mientras tener ya batidas las claras, luego retirar el almibar y echarlo cerca del borde del molde donde están batiendo las claras, no en el centro, asi el almibar irá cayendo y se irá enfriando a la vez al batirse, seguir asi hasta ponerlo en un hilo todo, seguir batiendo hasta que espese bien el merengue, cuando pare picos está listo si uds voltean el molde sobre su cabeza y el merengue no les cae encima ( jajaja) es que está listo ;-))) . Les diré que es un merengue delicioso y se pone durito rápido y no es empalagoso, siempre pueden bajar el azúcar del biscocho de todos modos si les parece que luego estará muy dulce con el merengue.

Relleno y decoración:

Crema pastelera
Fresas frescas
Leche condensada
Leche normal o evaporada, yo usé normal
Crema de leche o nata

Para la crema pastelera usar la receta que siempre suelo usar yo, si les parece que es poca cantidad pueden doblar las medidas.

Ingredientes de la Crema Pastelera:

1 huevo
30 gramos de harina
80 gramos de azúcar
200 ml de leche
Vainilla

Sirop de fresas:

Lo hacen cortando las fresas en trocitos, le ponen un poquito de agua en una ollita, pero no mucho, ya que las fresas sueltan agua, y azúcar para hacer una especie de sirop de fresas, cocinar hasta que esté espesito.

Montar la torta:

Entonces cortan la torta por la mitad y preparan las tres leches mezclandolas, le abren huequitos a la parte de la torta de abajo y la bañan con las tres leches dejando que absorba, luego ponen la crema pastelera y encima el sirop de fresas ya frío. Montan la otra parte de la torta encima y hacen lo mismo, le abren huequitos con un tenedor y la bañan con las tres leches, luego proceden a decorarla con el merengue italiano que ya tienen batido, yo lo que hago es que pongo primero una capa lisa sobre la torta y la voy alisando con la espátula, luego con la manga de decorar, voy haciendo los piquitos que uds ven en la foto, y asi la decoro, poniendo en el centro unas fresas frescas, o si quieren las pueden almibarar con gelatina asi como las de las panaderías, yo las prefiero naturales.

Luego la guardan en la nevera, porque tiene crema pastelera y debe comerse fría, además la crema afuera puede dañarse.

Queda de verdad muy rica!!

Panes dulces rellenos con crema

2011-07-13T23:49:00.001+02:00

Probé a hacer éstos pancitos y quedan deliciosos. Usé la receta sueca que tengo en éste blog para los pancitos, la de los Sockerkringle, ya que es la mejor receta de pan dulce que he probado por su suavidad. Y para el relleno usé crema pastelera, una muy sencilla que hago y sólo lleva un huevo.

Les copio la receta que ya está en el blog como "Sockerkringles" en donde dice Panes.

Ingredientes:

200 ml de leche
125 grms de mantequilla
25 gramos de levadura fresca
85 grms de azúcar
1 chorrito de esencia de vainilla o un sobrecito de azúcar vainillada
2 huevos
550 grms de harina

Procedimiento:

Poner a derretir la mantequilla en una ollita, agregar la leche, chequear que al revolverla con la mant. esté templada a unos 37 grados más o menos, si la mantequilla derretida esta caliente al agregar la leche ésta queda templada de una vez, luego agregar a ésta leche la levadura y disolverla. En un cazo agregar la harina, poner menos de 550 es decir unos 500 asi los otros 50 los usan para amasar si les falta, de éste modo no necesitaran poner harina de más para que los panes no queden pesados y pierdan suavidad, luego agregar a la harina el azúcar y los dos huevos, vainilla, y luego agregar la leche con la mantequilla y levadura ya lista, yo revuelvo primero con cuchara de palo, la masa queda un poco pringosa o pegajosa, pero entonces agregan un poquito de harina y meten las manos y amasan un poquito dentro del cazo, sacan la masa a mesa enharinada y alli siguen amasando, hasta lograr una masa suave y esponjosa, poner poquitos de harina si se necesita pero no demasiado, luego hacer una bola y dejar reposar en lugar tibio y tapada, debe doblar volumen, al doblar volumen, volver a amasar para desgasificar, y entonces proceder a hacer los pancitos, pueden hacerlos redondos, alargados, como ustedes prefieran.

Yo hice unos redondos y otros larguitos. Los dejé levar ya hechos un poquito dentro del horno tibio a 50 Grados C. Cuando levaron entonces los saqué y con un cuchillo hice cortes largos en el medio de los pancitos largos y les puse con una manga de decoración crema pastelera, pero la pueden poner con una cucharita también. A los pancitos redondos les abrí un huequito en el centro y le pusé allí la crema, no se pone mucha tampoco, es a estilo de decoración, porque la crema va por encima realmente no dentro de todo el pan. Luego los barnizan por los lados con huevo batido, y los meten a 180 Grados C por unos 10-15 mtos hasta que doren encima y abajo, cuiden el horno no se quemen mucho por encima.

La crema que usé es pastelera, pueden hacer cualquier crema pastelera que deseen, aquí en el blog tengo una que uso siempre, se las dejo, si quieren más cantidad doblen las medidas.

Yo uso una crema pastelera rica y de un sólo huevo, se las recomiendo porque da muy buenos resultados siempre.

Ingredientes:

1 huevo
30 gramos de harina
80 gramos de azúcar
200 ml de leche
Vainilla

Espero que les gusten, porque a mi me han encantado y en casa también, pueden también hacer una crema pastelera con chocolate y ponersela. Les dejo algunas fotos, saqué muchas pero les dejo algunas donde se aprecian los pancitos crudos con la crema y ya listos horneados.

Biscocho "Rico"

2011-06-25T13:37:00.005+02:00

Este biscochito es super delicioso, suave y resultón para comer con leche o café.

Ya está en éste blog la receta, se llama "Rico" por ser éste el apellido de la familia que creó la receta. Yo le he bajado un huevo, de cinco lo hice ayer con cuatro y ha quedado maravilloso también. Vuelvo a postear la receta ya que tengo nuevas fotos.

Ingredientes:

4 huevos ( la receta original viene con 5 huevos)
130 gramos de azúcar
130 gramos de harina tamizada
Polvo para hornear (1 a 2 cucharaditas)
Vainilla al gusto

Preparación:

Los huevos deben ponerlos separado, en un cazo las claras de tres huevos, y en el otro cazo las tres yemas con un huevo entero. Baten bien las yemas con la vainilla y el azúcar hasta cremar, debe quedar cremosa la mezcla. Aparte baten las claras a punto de nieve, luego ponen el polvo de hornear junto a la harina y la agregan tamizada, la baten bien con la mezcla y de último ponen las claras batidas.

Yo suelo poner parte del azúcar, no mucha, unos 50 gramos con las claras y el resto con las yemas y las bato asi, me da la impresión que queda mejor, pero es al gusto de ustedes.

Enmantequillar y enharinar un molde y hornear unos 20 minutos a 180 grados C hasta comprobar que ha dorado y cocido en el centro. Espolvorear con azúcar glas o decorar al gusto.

Galletas Vienesas

2011-06-05T21:33:00.003+02:00

Esta receta la saqué de un recetario belga de postres, asi que como tenía dos yemas de huevo sobrantes de la torta de ayer, decidí utlizarlas haciendo éstas galletas.

Ingredientes:

100 gramos de margarina
80 gramos de azúcar glas
2 amarillos de huevo
125 gramos de harina
Esencia de vainilla
100 gramos de chocolate fondant
Nata para derretir el chocolate

Preparación:

Batir la margarina con el azúcar hasta cremar, agregar los dos amarillos y la esencia de vainilla, batir con batidora eléctrica, agregar la harina y mezclar con paleta de madera. Usar una manga con boca ancha y sobre una bandeja con papel encerado ir poniendo en zig-zag de forma pegaditas las líneas como de 6 cms de largo.

Con esta receta salen unas 10 galletas más o menos. Si se desea más doblar las cantidades.

Hornear unos 12 minutos a 180 grados C, hasta dorar, sacar y dejar enfriar. Aparte derretir el chocolate en nata y tomar cada galleta y hundirla hasta la mitad, poner sobre rejilla hasta que el chocolate seque.

Quedan suaves, arenosas, muy buenas!!

Torta fría de crema y tres leches

2011-06-05T18:10:00.001+02:00

Ayer hice éste rico postre, fresco para días de calor, ha quedado muy bueno.

Ingredientes Biscocho básico:

5 huevos
10 cucharadas soperas de azúcar
15 cucharadas soperas de harina
Polvo para hornear
Esencia de vainilla o azúcar vainillada

Batir bien los huevos hasta esponjar, agregar el azúcar poco a poco, esencia de vainilla, y por último harina tamizada con el polvo de hornear y revolver la harina con cuchara de palo y moviemientos envolventes para que no se baje el biscocho, hacerlo en molde cuadrado de preferencia ya que será más facil cortarlo para armar la torta. Hornear a 180 G C, por unos 10 mtos, se hace rápido, en cuanto dore meter un cuchillo y ver si sale seco y si sale seco está listo.

Crema pastelera:

1 huevo
30 grms de harina
250 ml de leche
esencia de vainilla

Poner la leche a calentar a fuego medio bajo, mientras en un recipiente aparte mezclar el huevo con el azúcar, cuando esté caliente la leche ( no dejar hervir) agregar la mezcla de huevo con azúcar, la harina, y la vainilla, y reolver bien con cuchara de palo de lado a lado, para que no se pegue, e cuanto espese retirar rápido del fuego, deben cuidar de que no se queme, pendiente del fuego, eh?
Reservar.

Decoración y relleno:

1 lata de duraznos en almibar
Leche condensada
Crema de leche ( nata)
Leche normal

Mezclar las tres leches y reservar.

Tener cortados en trocitos los duraznos para rellenar con ellos. Dejar unos larguitos para decorar encima la torta.

Cortar el biscocho en cuadrados, y cada cuadrado a la mitad, en un molde refractario cuadrado poner un poco de la mezcla de las 3 leches, luego colocar trozos de biscocho con la parte cocida para abajo, hacer una capa de biscocho y rociar con el almibar de los duraznos y con las 3 leches, agregar crema pastelera, ( si se les pone muy dura suavizarla con leche para que corra fácil), luego trocitos de duraznos, hacer otra capa de biscocho, mojarla con el almibar y 3 leches, poner crema y duraznos, hasta cerrar, con la última capa. Reservar.

Merengue Italiano:

Tres (3) claras de huevo, 200 gramos de azúcar y agua en poca cantidad ( unos 100 ml ) para hacer un almibar, poner a cocinar, y cuando tenga el punto de bola, es decir que uds metan la cuchara y quede colgando un hilo de almibar, está listo, entonces tener las claras batidas a punto de nieve y ir agregando el almibar despacio, por un lado del cazo para poder batir bien con batidora eléctrica, batir hasta parar picos y agregar todo el almibar.

Sii tres claras son muchas quizá les sobre merengue, si les sobra hacen suspiros.

Decorar la torta por encima con éste merengue, y colocarle trozos de duraznos. Meter en nevera, se come frìa.

Parece trabajosa pero no lo es...Suerte!!!

Biscocho de Naranja

2011-05-25T17:29:00.001+02:00

Este es un biscochito muy sencillo y resultón al igual que el strudel fácil de manzana, porque se hace muy rápido y queda muy sabroso.

Ingredientes:

5 huevos
400 gramos de azúcar
400 gramos de harina
200 ml de jugo de naranja
250 ml de aceite de maiz
Polvo para hornear
Una pizca de sal
Esencia de vainilla

Preparación:
Baten los huevos, agregan el aceite, azúcar, esencia de vainilla, pizca de sal y jugo de naranja, siguen batiendo todo muy bien, de ùltimo la harina con el polvo para hornear, baten y ya. En molde enmantequillado lo meten al horno por unos 45 minutos hasta que cocine bien a unos 180 grados C.

Yo lo corte en trozos, y lo guardé en una lata bien cerrado para tenerlo para la merienda, desayuno, etc...queda muy rico, se los recomiendo!!

Strudel fácil de manzanas con canela

2011-05-25T17:19:00.002+02:00

Esta es una receta super fácil ya que no hice la masa del strudel sino que la compré lista, eso nos saca siempre del paso, compré una masa de hojaldre y luego pelé y corté manzanas rojas, las cociné en un poco de agua con azúcar y canela y dejé que se azucararán asi un poco, las escurrí y dejé enfriar, luego sobre la masa abierta coloqué azúcar con canela, las manzanas, cuidando de dejar las orillas libres, espolvoreé canela con azúcar encima, puse uvas pasas, y cerré enrrollando la masa, doblé las puntas hacia abajo y lo puse en una bandeja de horno con papel encerado a unos 180 grados centígrados hasta que doró y coció la masa. Luego por encima sólo le espolovorean azúcar glas. La verdad es que no tiene ciencia y siempre saca de un apuro ;-) y lo mejor es que no queda seco, sino que la manzana cocida le da un toque jugosito delicioso!!!

Torrijas a las tres leches

2011-05-08T01:18:00.000+02:00

Todos deben conocer las torrijas, famosas en España y que suelen comerse en Semana Santa, yo las hice pero a mi modo, mi hija es una enamorada de ellas, siempre me pide que le haga. En Bélgica las hacen pero no las pasan por leche sino por el huevo nada más y las frien.
En mi país Venezuela tenemos un postre llamado "Tres leches", deben saber cual es, pues es un biscocho que se baña con tres leches mezcladas, bueno, para éstas torrijas preparé una mezcla igual, es decir puse un poco de leche condensada, leche normal y crema de leche o nata y las mezclé por eso les puse de nombre "Torrijas a las tres leches".

Ingredientes:

Pan en rebanadas, puede ser pan de barra, en mi caso usé un pan tipo campesino integral pero no tan duro.
2 huevos batidos ( si no les alcanza para las rebandas baten más)
Tres leches, en un plato hondo mezclé leche condensada, leche normal y nata, calculen uds un poco de cada una.
Canela y nuez moscada en polvo
Aceite de maiz para freir
Azúcar y canela mezcladas para rebosar al final.

Preparación:

Tienen que tener un plato con las 3 leches a la que le agregaran también canela y nuez moscada en polvo para darle un toque especial.

Otro plato donde tendrán los huevos bien batidos, es decir bien mezclados

Un sartén con aceite caliente, van pasando las rebanadas de pan por la leche y dejan que absorba , la escurren y la pasan por el huevo batido y luego la frien en la sartén, lado y lado hasta que dore, la sacan sobre papel secante y luego la rebosan por el plato donde tienen la azúcar mezclada con la canela.

Quedan ricas, porque las tres leches le da un gusto especial. Se las recomiendo!!

Pan Dulce de Leche

2011-05-08T00:57:00.001+02:00

Este pan lo hice hoy siguiendo la receta de un video de " myvirtualcook".

Estaba buscando un pan colombiano que comìa cuando niña pero no lo encontré, asi que me decidí a hacer éste de leche.

Es un pan suave, pero de miga pesada, debe ser por la leche, sin embargo queda muy bueno.

Les dejo la receta completa, yo la partí a la mitad porque sòlo hice un pan, pero se las doy completa.

Ingredientes:

750 gramos de harina
450 ml de leche
75 gramos de manteca ( de esa blanca de repostería) yo sustituí por margarina porque no tenía manteca.
25 gramos de levadura fresca
12 gramos de sal
120 gramos de azúcar.

Procedimiento:

Poner en un cazo la harina; mientras en la leche templada disuelven la levadura, luego agregan todos los ingredientes a la harina y de último la leche con la levadura, mezclar bien todo, quedará una masa pegostosa, poner harina en la masa y amasar bien, tratar no poder tanta harina sobre la masa para el amasado, a menos harina más suave la miga del pan, con las manos enceitadas dar forma de bola a la masa, y dejar en un cazo tapada con papel film hasta que haya crecido y doblado volumen, luego hacer para un primer pan, tres o cuatro bolitas dependiendo del largo de su molde, yo hice cuatro, las bolitas de masa deben ser de unos 180 gramos cada una, amasarlas dandole forma redonda, en un molde rectangular de esos hondos para pan, enmantequillarlo y poner las 3 o 4 bolitas de masa pegaditas, de modo que al cocerse el pan ella se pegan y forman un sólo pan. Es bueno que el molde sea hondo para que cuando el pan suba no se desborde, si no tienen molde hondo entonces forren el molde con un papel encerado dejando partes sobresalientes de los lados y cuando lo metan al horno poner esas partes verticales estiradas. Ver el video, son dos, les dejo el enlace del primero y luego de ese van al segundo, son muy buenos los videos, la verdad es que con ésta chica y sus videos estoy aprendiendo un montón. Se los recomiendo.
http://youtu.be/6vNFBJLbQmc

Barnizar con huevo batido y rociar con azúcar por encima, hornear a unos 180 grados C por unos 40 mtos o hasta comprobar que el pan ha cocido bien en el centro, asegurarse bien no vaya a quedar crudo en el medio.

Es un pan dulzón y algo pesado de miga aunque suave. Yo es la primera vez que lo hago, y la verdad sale bastante bueno.

Pancitos dulces rellenos ( Nutella y Mermelada de Fresa)

2011-05-05T21:43:00.000+02:00

Hoy tarde he hecho éstos pancitos dulces, sólo que ésta vez cuidé ciertos detalles de lo que he ido aprendiendo para las masas dulces.
Quedan muy ricos para comer de merienda, o con café, o con leche. Ya he hecho algunos parecidos y debo tener la receta en éste blog, pero ésta vez , he agregado algunos detalles al amasado y a los ingredientes que ha mejorado la masa y su suavidad, en especial la miga del pan.

Les dejo los ingredientes:

200 ml de leche
125 gramos de mantequilla
25 gramos de levadura fresca
80 gramos azúcar
20 gramos de miel de abejas
Esencia de vainilla o azúcar avainillada
2 huevos
500 gramos de harina y 50-60 para amasar
Nutella o cualquier crema de chocolate
Mermelada de fresas o cualquier otra de su gusto
Azúcar con canela para espolvorear los pancitos por encima
1 huevo batido para barnizar
Una pizca de sal
Moldecitos de papel para magdalenas, pero pueden hacerlos sin ellos también.

Preparación:

Tomen un cazo grande y pongan en el la harina, la sal, el azúcar, la miel, los huevos. Aparte pongan a entibiar la leche y en ella agregan la mantequilla para que derrita, pongan la levadura también a que disuelva en la leche, luego agreguen esto a la harina y con una cuchara de palo comiencen a revolver todo bien, les va a venir una masa pegajosa, entonces sáquenla del cazo y en la mesa enharinada usen los otros 50-60 gramos de harina para que despegue un poco de las manos y pueda amasarse mejor, no pasarse de harina porque el pan pierde suavidad, untarse las manos más bien con aceite y trabajar asi con las manos aceitadas.

Hacer una bola y dejarla crecer una hora al menos tapada y en lugar seco. Luego amasarla de nuevo sobre la mesa con poca harina, y cortar poquitos de masa para hacer bolitas del tamaño del centro de los moldecitos de papel, yo hacia la bolita y la metía dentro del moldecito de papel para verificar el tamaño, esa bolita ustedes la van a estirar contra la mesa con los dedos abriendole un hueco en el centro donde pondrán el relleno, traten de no poner demasiado para que no se les dificulte cerrar los pancitos luego y el relleno no se salga ( verán en las fotos que se salió el relleno en algunos de los mios), entonces tomen las puntas del redondel de masa y unan bien las puntas como si fuera un pañuelito que uds tienen al revés y estan cerrando por los lados hacia el centro, unan bien esas puntas todas hacia el centro de la bolita que será la parte de abajo de la misma, luego la ponen en la mesa y con las palmas de las manos le van torneando los lados hasta dejarlas redonditas, cierren bien por debajo para que la masa no se abra y se salga el relleno, a mi me pasó con algunos pancitos como verán en las fotos, otros los cerré bien y no se les salió el relleno, esto de la cerrada es un poco latoso, pero vale la pena el trabajo si el resultado es bueno.

Luego pongan cada bolita ya rellena dentro de su envase de papel, si quieren enmantequillen primero los papelitos para que se suelten más fácil del pancito al comerselo, ponerlos sobre una bandeja, barnizarlos con un huevo batido y luego espolvorearles canela con azúcar por encima.

Hornear en horno precalentado a 180 grados C por unos 10-12 mtos hasta comprobar que han dorado y están cocidos.

Ahh uno de los secretos que aprendí hoy viendo un video de pan dulce de " myvirtualcook", es que la miel es aconsejable ponersela siempre a la masa de pan dulce, uds restan unos gramos del azúcar de la receta y lo sustituyen por miel, eso dará más humedad a la miga de pan y quedará el pan más suave y esponjoso, lo hice y resultó cierto ;-) , lo otro es no usar más harina de la normal, sino la que se requiera, a veces por despegarnos la masa de las manos usamos exceso de harina en el amasado, aprendí que hay que usar harina en la mesa, y con las manos aceitadas un poco darle forma a los pancitos, da mejor resultado.

Bueno les dejo foticos, unas de los pancitos levando y otras ya listos, espero que se animen a probar éstos pancitos.

Huesos de San Expedito

2011-05-05T13:49:00.000+02:00

Los huesos de San Expedito pertenecen a la tradición de la repostería española, por lo que he leído son típicos de Sevilla y suelen comerse en Semana Santa ya que el 19 de abril se conmemora el día de éste Santo y Mártir católico, la historia cuenta que por allá por 1871, unas monjas de Paris recibieron una caja con reliquias, afuera de la caja decía "Spedito", por decir Correo Expreso, y ellas pensaron que las reliquias eran de un tal San Expedito, bueno es lo que he leído en la red. Lo cierto es que San Expedito es el Santo de las causas urgentes y protector de estudiantes, jóvenes, militares y viajeros.

La receta la tomé del libro "Las recetas del convento" de unas monjas. Paso a dejarles la receta tal y cual la copié del libro, aunque luego leí por la Red que también hay quien le agrega huevo a la masa y anís.

Ingredientes:

300 gramos de harina
16 cucharadas de leche líquida
100 gramos de azúcar
8 cucharadas de aceite
Ralladura de limón
2 cucharaditas de polvo para hornear
Esencia de vainilla ( la agregué yo a la receta)
Azúcar glas para decorar
Aceite de maiz para freir

Preparación:

Ponen la harina en un cazo en forma de volcán y allí van a mezclar todos los ingredientes con la harina, les quedará la masa aceitosa aunque al amasar pueden agregar un poco de harina para la mesa, pero no mucha porque deben quedar suaves y no con exceso de harina, hacer bolitas, luego alargarlas con las manos como unos huesitos de unos 8-10 cms por 1 cm de ancho, con un cuchillo abrirles un surco al medio, poner abundante aceite a calentar, pero no demasiado caliente, y freirlos, ellos tomarán un color dorado y se abrirán un poco donde tienen el surco, sacarlos y ponerlos sobre papel secante y luego espolvorearlos con azúcar glas por encima, pueden guardarse en lata cerrada para comerlos dias después.

Con la misma masa hice unas galleticas en forma de corazón que me han quedado muy ricas, pero las galletas las hice al horno.

Torta de vainilla y chocolate decorada con almendras

2011-04-18T22:09:00.000+02:00

Ayer hice ésta torta bien suave y esponjosa, que se las recomiendo, queda muy rica y ha crecido mucho....

Ingredientes:

5 huevos
500 grms de harina
300 grms de azùcar
200 grms de margarina
2 cucharaditas de polvo para hornear
Esencia de vainilla
250 ml de leche líquida
125 grms de chocolate fondant derretido en un poco de leche
Nueces para decorar

Cobertura:

150 grms de chocolate fondant
Nata, un poco
Mantequilla un poco para dar brillo.

Poner el chocolate en la nata a derretir y agregar la mantequilla hasta que disuelva.

Procedimiento:

Derretir el chocolate en un poco de leche pero dejarlo espesito pero que chorree, reservar. Batir la margarina con el azúcar hasta cremar, agregar uno a uno los huevos, batir, luego la esencia de vainilla, luego la harina tamizada con el polvo de hornear alternándola con la leche, batir hasta que quede cremosa la mezcla.

Enmantequillar y enharinar un molde de corona ( puede ser otro ) y agregar la mezcla hasta la mitad, en el medio agregar el chocolate derretido y hundir con un cuchillo o cuchara de modo que se una a la mezcla, poner la otra parte de la mezcla encima. Meter en horno precalentado a 180 Grados C por unos 50 mtos hasta comprobar que ha cocido bien. Retirar del horno, desmoldar caliente, dejar enfriar y con la cobertura chorrear por los lados de modo que caiga por las orillas, decorar con almendras.

Buttercake Australiano

2011-04-04T12:17:00.004+02:00

Esta es una receta australiana que deseo compartir con uds, muy sencilla y rica.

Ingredientes:

125 grms de margarina
2 cucharaditas de esencia de vainilla
3 huevos
200 gramos de harina
180 gramos de azùcar
1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
125 ml de leche
Una pizca de sal

Preparación:

Precaliente el horno a unos 150 grados C, mezclar vainilla, azúcar,huevos,harina, sal, polvo para hornear, batir todo bien. Usar un molde de 20 cms. Hornear a unos 170 grados C por unos 60 minutos hasta comprobar que ha cocido.

Si uds quieren pueden batir primero margarina con azúcar, luego los huevos separados claras y yemas, agregar yemas, luego los demás ingredientes y las claras batidas de último, eso le darà más esponjosidad a la torta, pero yo lo hice todo junto de una vez como ella lo pone, también usar un molde pequeño ya que sólo lleva 3 huevos, yo usé uno más grandecito y se me expandió mucho dentro del mismo, por eso no parece que hubiera subido mucho la torta, pero de sabor quedó rica :-))

Para decorar pueden hacer un glacé con 180 gramos de azúcar glas y dos cucharadas de agua o de jugo de limón y un poco de ralladura de limón. Mezclar todo bien y cuando la torta esté fría verter por encima.

Yo usé sólo un poco de azúcar glas por encima nada más, pero eso es al gusto de cada quien.

Torta K3

2011-03-18T22:10:00.002+01:00

Esta torta la hice hoy en la tarde para regalar a una niña muy especial que cumple 6 años, a ella le gusta un grupo belga que está compuesto de 3 chicas que cantan canciones para niños y preadolescentes, asi que me las ingenié para imprimir una foto del grupo decorarla con corazones, escribir el nombre y la edad de la cumpleañera y luego la decoré con gomitas de fresa, confetis, y una muñequita que le puse sobre la foto, la foto va en papel plástico bien cerradita para que no absorba la humedad del merengue italiano que usé como cobertura, aunque ese merengue es tan bueno que se seca rápido y permanece inalterable, se los recomiendo de verdad, la receta de ese merengue está en la torta tres leches de piña, de todos modos se los dejaré aquí si quieren, la torta la hice con dos cajas de mezcla de torta para chocolate de esas que listas que compro en el Lidl, pero seguro que las hay en todos los super, lo que pasa es que cuando no tengo muchas ganas de trabajar mucho, optó por esas tortas que son super buenas, sobre todo la de chocolate, lo que hago es agregar huevos, leche, margarina y luego aparte yo agrego unos 120 gramos de chocolate fondant derretido para darle más sabor y le pongo canela y vainilla, por lo que quedan mucho más achocolatadas y sabrosas por dentro, la mezcla que uso trae chispitas de chocolate incorporadas.

Bueno la torta no es que me quedó super bien me refiero a que no trabajé mucho para hacerla ya que no me gusta hacer tortas infantiles, no son mi fuerte, prefiero otra clase de tortas, la hice para no dejar a la niña con la ilusión que me la pidió, a los chiquitos siempre una torta decoradita asi sea sencilla les anima el corazón...... pero estoy segura que de sabor está super deliciosa y el merengue ni se diga es de una calidad increíble, ahora sólo usaré merengue italiano.

Ingredientes para el merengue italiano:

100 ml de agua
200 grms de azúcar
3 claras de huevo

Batir primero las claras de huevo solas y hacerlas levantar, luego poner el agua con el azúcar y a fuego medio cocinar revolviendo con cuchara de madera, tiene que tomar el punto bola o hebra, sin que se ponga oscuro o acaramele demasiado, uds van viendo, para eso tengan un platico con agua fría al lado, y cuando tenga ya cierta consistencia dejen caer unas gotas en el agua si se hace una bolita dura que pueden uds coger con la mano y si ven que el almibar cae a modo de hebra desde la cuchara asi medio ya pegostoso, entonces está listo, hay personas que usan termómetros y miden la temperatura pero yo lo hago a ojo, ya reconozco el punto y me queda muy bien, entonces en el cazo donde tienen las claras levantadas vayan dejando caer el almibar en hilo cerca de la orilla del cazo, asi uds batiendo lo van tomando y distribuyendo con la batidora y él se va enfriando, sigan batiendo bastante hasta que vean que el merengue agarra punto de nieve y está consistente. Luego pueden proceder a usarlo, si lo ponen en la nevera un ratico se pone más durito, y saben qué parece y a qué sabe? a Marsmallows derretidos, mmmmmm!!

Si quieren hacer más cantidad sólo suban las claras y el agua y azúcar, proporcionalmente......

Bueno les dejo foticos de la torta K3. :-)))

Torta Tres Leches de Piña con Merengue Italiano

2011-03-13T23:46:00.006+01:00

Hoy les traigo una rica torta tres leches almibarada rellena con piña y decorada con piña. La hice ayer y les digo que ha quedado muy rica de verdad!!

Ingredientes para la torta:

300 gramos de harina
200 de azúcar
200 ml de leche
5 huevos separados, batir claras aparte
200 gramos de margarina
2 cucharaditas de polvo para hornear
Esencia de vainilla

Sacar y desmoldar, dejar enfriar, cortar al centro en dos para rellenar, yo la corto caliente me da la impresión que es más fácil.

Merengue italiano:

100 ml de agua
200 de azúcar
3 claras

Preparación del merengue:

Relleno y decoración:

Una lata de rodajas de piña en almibar
Guindas rojas
Leche condensada
Leche normal o evaporada, yo usé normal
Crema de leche o nata
Merengue italiano ( opcional pueden hacer una cremita pastelera y en vez de poner merengue de relleno, usar la crema pastelera y rellenar con ella y los trocitos de piña, la receta de crema pastelera la tengo donde dice Brownies rellenos de crema, receta que hice hace poco)

Luego tienen que tener un tarro de piña en rodajas de esas que venden en almibar, cortar trocitos, y reservarlos y los otros dejar para decorar encima como ven en la fotos, luego batir las tres leches, condensada, evaporada o normal, y crema de leche, puyar la parte de abajo de la torta y bañar con las tres leches, luego ponerle merengue encima (del mismo que hicieron para decorar o en su defecto como les dije pueden hacer una crema pastelera), los trocitos de piña y poner la otra tapa de la torta, a esa tapa puyarla también y rociarla con almibar de la lata de piña, dejar que lo absorba...( yo hice la parte de arriba con almibar de la piña y la de abajo con las 3 leches como para combinar los sabores y quedó super buena, no tienen que usar una lata entera de leches para la parte de abajo pienso que sería mucho, pueden usar la mitad) luego proceder a decorar la torta con el merengue, con una paleta plana para poder ir alisando por encima, (un truco para que la paleta estire liso el merengue es tener un cuenco con agua caliente y pasarla por el agua, escurrirla y pasarla sobre el merengue, el calor de la paleta ayudará a alisar mejor el merengue, mejor si la paleta es de metal) , primero poner la parte de arriba y alisar, luego los cantos, pueden usar manga para decorar un poco como hice yo, y luego colocar las rodajas a su gusto encima y ponerle una guindita roja en el centro.

Pueden guardarla en nevera si la quieren fria o dejarla afuera a temperatura ambiente, si no hace mucho calor claro está.

Torta volteada y almibarada de manzanas, canela, nuez moscada y pasas

2011-03-10T19:52:00.001+01:00

Buenas Noches queridos amigos, hoy les traigo una tortica de mi propia inspiración, se me ocurrió preparar una tortica de esas con caramelo pero volteadas, hecha con manzanas en almibar y aderezadas con canela y nuez moscada, también le puse pasitas en vino dulce.

Bueno paso a dejarles la receta de como la hice.

Ingredientes para la torta:

300 gramos de harina
200 ml de leche
180 gramos de azúcar ( poca porque luego va almibarada)
2 cucharaditas de polvo para hornear
Vainilla al gusto
4 huevos
Manzana cortada en trocitos
Pasas remojadas en vino dulce
150 ml de aceite

Preparación:

Batir el aceite con el azúcar y los amarillos de huevo, luego aparte batir las claras a punto de nieve y reservar, agregar la harina con el polvo para hornear alternàndola con la leche, agregar vainilla, y de ùltimo las claras batidas con movimientos envolventes con cuchara de palo. Luego reservan la mezcla y se disponen a preparar el molde de la torta, yo hago un caramelo en una ollita aparte, bueno siempre lo hago a ojo, pongo azúcar y luego agua que lo cubra, y dejo acaramelar, pero sin quemar el caramelo lo dejo doradito y tipo almibar, es decir no tan espeso, entonces tomo el molde de la torta y lo eché en el molde tratando de que corriera bien por los cantos, luego dejo enfriar y pongo margarina en el molde sobre el caramelo con la finalidad de que no se pegue la torta al desmoldarla, luego aparte en un ollita corte manzanas en rebanadas y las puse a cocinar un poco con azúcar, nuez moscada y canela en polvo, asi se cocinaron un poco, haciendose un almibar de esencias pero sin llegar a desbaratarse las manzanas es decir sin cocinar mucho.

Luego pongo las rebanadas de manzanas en el molde a lo largo de la circunferencia como verán en las fotos, mientras tengo la torta reservada, tomo la mezcla de la torta y la vacio en el molde ya acaramelado y con las manzanas, entonces tomo los trocitos de manzana y se los pongo a la mezclade la torta , es decir los pongo y los revuelvo un poco que se hundan en la mezcla y lo mismo con las pasas que tengo en vino, las pongo escurridas y por encima apenas asi no se me van al fondo.

En horno precalentado a 180 grados C meto la torta y la dejo cocinar unos 50 minutos hasta comprobar que ha cocido en el centro, meto un cuchillo y veo si ha cocido, si es asi, la saco, y luego despego con cuidado los bordes de la torta para asegurarme que no se ha quedado pegada, entonces tomo un plato y lo pongo sobre la torta y con la otra mano sujetándolo volteo el molde, dandole unos golpecitos al fondo para que se suelte, debe hacerse con la torta aún tibia para que el caramelo esté disuelto aún, luego retiro el molde y ya está, si se sale algún trocito de manzana de su lugar ponerlo de nuevo, y ya. La textura queda muy rica porque la mitad del biscocho queda mojadito por el almibar y la otra abiscochada y la parte de abajo tostadita.

Queda más rica si una vez a temperatura ambiente se mete en la nevera para comerla fresca ;-))))

Brownies rellenos de crema

2011-03-08T11:37:00.001+01:00

Este fin de semana hice unos brownies, pero se me ocurrió rellenarlos de crema pastelera, porque me acordé de unos dulcitos que vendían allá en mi tierra Venezuela en las panaderías muy parecidos a éstos, asi que me puse manos a la obra y los hice, bueno les llamo Brownies porque usé la receta de la masa para Brownies, pero son una especie de invento mio :-).

Estoy segura que si los prueban no se van a arrepentir!

Ingredientes para el biscocho:

170 gramos de harina
100 gramos de margarina
150 gramos de cacao en polvo
4 huevos
100 gramos de chocolate fondant
250 gramos de azúcar
Polvo para hornear
Canela en polvo
Vainilla

Preparación:

Poner la margarina a derretir con el chocolate fondant cortado a trozos, reservar. Batir los huevos con el azúcar, luego agregar a ésta mezcla la margarina con el chocolate ya derretidos, el cacao, canela, vainilla, luego de último mezclar la harina con el polvo para hornear y agregar a la mezcla, revolverla bien todo con cuchara de palo hasta que se unan todos los ingredientes.

Enmantequillar un molde cuadrado, y colocar allí la mezcla, hornear a unos 170-180 grados C unos 15 mtos hasta que cocine, comprobar la cocción ya que si se quema mucho pierde suavidad el biscocho. Sacar y dejar enfriar, luego cortar en cuadrados.

Cobertura para encima:

Cualquier cobertura de chocolate fondant, con nata o leche, mantequilla y chocolate fondant, dejar derretir a fuego muy bajo, luego dejar enfríar un poco en nevera para que espese y luego ya se puede usar, aquí en el blog está la receta de ese tipo de cobertura, yo la hago a ojo siempre, o casi siempre, pongo un poco de nata, luego trozos de chocolate y mantequilla un poco para el brillo y dejo derretir, si les queda muy espesa, agregar más nata o leche.

Relleno interior:
Yo uso una crema pastelera rica y de un sólo huevo, se las recomiendo porque da muy buenos resultados siempre.

1 huevo
30 gramos de harina
80 gramos de azúcar
200 ml de leche
Vainilla

Luego cortar los cuadrados de biscocho por la mitad, poner crema y tapar con la otra parte, arriba poner la cobertura de chocolate y decorar con confetis, nueces, guindas rojas, en fin, con lo que ustedes quieran y les guste más. :-)

Se conservan muy bien por varios días, yo los dejé en la mesa de la cocina, pero si hace mucho calor donde ustedes viven mejor guardénlos en la nevera.

Brioches Belgas ( Koffiebroodjes)

2011-03-04T15:08:00.002+01:00

Hice unos brioches belgas muy ricos, son una especie de enrrollados que se comen mucho en Bélgica y en Holanda también. Resulta que encontré una receta muy rica y fácil, aquí les llaman "Koffiebroodjes" o "Pancitos para el café". Comparto con ustedes la receta porque han quedado tan ricos, que no tienen desperdicio.

También debo decirles que ésta receta de la masa se puede hacer con la misma receta de los Cachitos Venezolanos que tengo en el blog de Sabores Venezolanos, ya que son muy parecidas las dos, de hecho los brioches que van a ver en las fotos, no son hechos con la receta que les pongo sino con la de Cachitos, ya que hice una sola masa para poder dividirla y hacer Cachitos anoche también, matar dos pájaros de un tiro, jajaja, pero no pierdan cuidado porque es casi la misma sólo varían un poco las medidas, ésta es más adaptada la de Cachitos yo siempre la corto a la mitad para que no me salgan tantos, ya que es una medida muy grande, por eso digo que hagan ésta receta de masa que es más adaptada. Espero que me hayan entendido y no los haya confundido ;-))

Ingredientes para la masa:

400 gramos de harina
20 gramos de levadura fresca
2 cucharadas de azúcar
40 gramos de margarina
Sal al gusto
250 ml de leche
Un chorrito de vainilla ( es opcional, agregado por mi a la receta, me gusta el sabor que le da a la masa ;-) )

Preparación de la masa:

Ponen en un cazo la harina junto con el azúcar, calientan un poco la leche, tibia, y disuelven en ella la levadura, derriten la margarina, agregan la sal, vainilla y revuelven todo, si se necesita más harina para el amasado pues ir agregando de a poquitos hasta lograr una masa suave y que despegue de las manos. Hacer un bola y dejar reposar tapada con un pañito de cocina en un lugar cálido para que crezca la masa. Al menos una hora.

Relleno:

Aquí el relleno usé una cremita pastelera que siempre hago y no la de la receta, se las recomiendo porque es muy rica y sólo lleva un huevo, a mi no me gusta hacer cremas con tantos huevos, ya saben por aquello del colesterol.

250 ml de leche
1 huevo
80 gramos de azúcar
30 gramos de harina
Vainilla al gusto

Preparación de la crema:

Baten el huevo bien con el azúcar, luego ponen a hervir la leche, le agregan el huevo batido con el azúcar, la harina y la vainilla y revuelven bien a fuego bajo hasta espesar, cuiden de que no se les pegue ni queme la crema. Reserven.

Otro ingrediente que llevan los brioches aparte de la crema son:

Pasas o uvas pasas negras
Vino dulce para remojarlas un poco dentro de una tacita con vino asi ablandan un poco y quedan suaves.

Glacé para bañar los Brioches:

Pueden hacer el glacé con dos cucharadas de jugo de limón y 175 gramos de azúcar glas, revuelven bien y les queda un glacé con gusto a limón y también pueden hacerlo con leche en vez de limón sustituyéndo por leche las dos cucharadas, asi lo hice yo.
El glacé es para chorrearlo sobre los brioches una vez éstos estén fríos.

Como preparar los brioches:

Una vez que la masa ha crecido, volver a amasar para que saquen el aire, luego con rodillo estirarla bien sobre una superficie enharinada, dejar un cuadrado como de unos 30 cm por 30 cm aproximadamente o 30 x 20 también, depende del tamaño de la masa que les haya quedado.

Luego que la tienen bien estirada, no muy fina, van a poner la crema pastelera ya fría sobre ella, y van a cubrir ésta masa con la crema, si la crema se les ha puesto muy espesa pues agregar un poco de leche para que quede màs líquida y suave pero no tanto, debe quedar con consistencia de crema.

Precalentar el horno a unos 180 grados C y hornearlos unos 20 minutos hasta comprobar que doren y que han cocido, hay quienes ponen el horno a 200 Grados C pero yo voy por lo seguro, lo hago más lento pero no se me arrebatan si el horno está muy caliente.

Luego los sacan y los dejan enfriar, y los bañan con el glacé que tienen reservado. Se conservan bien en lata cerrados por varios dias, en mi casa no duran sino de un día para otro asi que los dejo sobre la mesa de la cocina tapados con un pañito y allí cada quien los va agarrando, no les da tiempo de ponerse duros, pero si los quieren conservar mejor meterlos en una lata hermética una vez que el glacé ha secado bien. :-))))

Les dejaré fotos de cuando estaban creciendo sin hornear, cuando los saqué del horno sin el glacé, y cuando estaban ya con el glacé ahh y también del corte para que vean lo suave y deliciosos que quedan por dentro, una ricura!!!!

Pasen a ver mi torta-quesillo

2011-02-21T19:09:00.001+01:00

Los invito a ver la receta y las fotos de mi torta-quesillo que hice ayer..............quedò super rica, sin desperdicio!En mi blog http://saboresvenezolanos.blogspot.com

Torta americana de vainilla cubierta de chocolate

2011-02-10T21:36:00.001+01:00

Tengo unas recetas que subir a mis blogs, pero no había tenido tiempo, en el blog venezolano subiré una receta de familia de torta de zanahoria que queda muy rica, espero que pasen a verla, y ahora les dejaré una receta de una torta americana que acabo de hacer hoy en la tarde, la tomé del site "myrecipes", aunque alteré un poco las medidas de los ingredientes a mi gusto. Se las recomiendo para comer con café o te, y para merendar.

Ingredientes:

1 taza de margarina suave
2 tazas de azúcar
5 huevos grandes
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear y 1 de bicarbonato de soda, me gusta mezclarlas.
1/4 cucharadita de sal
180 ml de leche
1 cucharadita de vainilla
( La medida para taza que usé fue de 200 gramos para el azúcar y la harina)

Preparación de la torta:

Batir bien la margarina hasta cremar, agregar el azúcar poco a poco, luego los huevos uno a la vez e ir batiendo. En otro recipiente, mezclar, harina, sal, polvo de hornear y bicarbonato, agregar la mezcla de margarina e ir incorporando la leche poco a poco mientras van batiendo, agregar la vainilla.

Para el frosting o cobertura de chocolate:

110 gramos de chocolate negro semidulce tipo fondant
15 gramos de cacao en polvo
60 ml de crema de leche
60 gramos de margarina
50 gramos de azúcar ( chequear el dulce de la cobertura, primero sin el azúcar, si siente que necesita agregar, si no, no le pongan azúcar, lo digo para que nos les vaya a quedar muy dulce la cobertura)
1 cucharadita de vainilla

Preparación de la cobertura:

Poner el chocolate en trocitos junto con la margarina en una ollta a fuego bajo a derretir, agregar la leche, el cacao, la vainilla, y el azúcar si sienten que lo requiere, depende si el chocolate es dulce suficiente o no. Dejen derretir, luego dejen enfriar y metan en la nevera para que cuaje un poco y espese, unas dos horas, luego lo sacan si está muy duro calentar un poquito, y decorar la torta al gusto.

Honear de 55 mtos a 60 por una hora a 170 grados C, ver si al hundir un cuchillo en el centro ha cocido, si les queda abombada en la parte superior al desmoldarla cortar esas bombas y ponerla plana para poder voltearla al revés y que quede pareja. Untar mantequilla suficiente al molde para que despegue bien y desmoldarla aún tibia, yo despego primero las orillas con un cuchillo antes de desmoldarla.

Espero que les guste !!!

Torta de Pan con Higos

2011-01-17T15:35:00.002+01:00

El sábado hice ésta torta para unos invitados que tenía en casa. Ha quedado muy buena. Resulta que tenía unos pancitos de esos de suavecitos tipo para Perro Calientes, que me habían quedado por ahí de la semana pasada, asi antes de perderlos, se me ocurrió que como aún estaban buenos, hacer una torta de pan con ellos, asi que me puse manos a la obra, pero, también tenía un sobre de higos secos, asi que llamé a mi mamá a Venezuela y le comenté el caso, ;-) ella me dijo que hiciera un dulcito con los higos, que los pusiera en una ollita con agua, azúcar y vino dulce y los dejara acaramelar suavecito y que luego eso se lo agregara a la masa de la torta.
Asi que como mi mamá siempre ha hecho cosas muy ricas en la cocina, le hice caso..... y asi lo hice, con un resultado de chuparse los dedos.

Les dejo los ingredientes que use:

1 lata de leche condensada
Pan en cantidad suficiente, en éste caso usé unos 6 pancitos
Uvas pasas
3 huevos grandes
Polvo para hornear unas dos cucharaditas
Esencia de vainilla, un chorrito
Canela en polvo, una cucharadita
Nuez moscada en polvo, una cucharadita
Leche suficiente para remojar el pan que lo cubra lo necesario
Margarina unas 4 cucharadas grandes ( derretirla)
200 gramos de queso blanco rallado, yo usé feta.

Para el dulce de higos:

Un paquetico de higos secos
Azúcar
Agua
Vino dulce

Poner en una ollita los higos cortandolos en trozos, agregar agua suficiente que apenas los cubra, azúcar como para hacer un meladito, unas cuantas cucharadas eso lo hice a ojo, un chorrito de vino dulce y dejar cocinar despacito a fuego moderado, hasta que espese.

Preparación:

Poner a remojar el pan en la leche, luego agregar los huevos, vainilla, canela, nuez moscada, leche condensada, pasitas, margarina derretida, el queso rallado y mezclar bien con cuchara de madera, luego agregar el dulce de higos y revolver ( pueden probar hacerla también con ciruelas sin hueso secas, debe ser deliciosa también con las ciruelas, o de cualquier fruto seco, albaricoques, etc...)

Luego hacer un caramelo en el molde donde se verterá la mezcla, y esparcir ese caramelo por los cantos del molde, dejar enfriar el caramelo y cuando esté frío, embardunar con margarina todo ese caramelo por encima, eso se hace con el fin de poderla desmoldar caliente y que le quede ese caramelito encima y no se pegue del molde.

Hornear a unos 180 grados por aproximadamente una hora, hasta comprobar que ha cocido en el centro, voltearla aún caliente o tibia, y dejar enfriar, meter en nevera y se come fría, queda deliciosa, como aquesillada y suave, se las recomiendo de verdad! También la puse en mi blog de recetas venezolanas ya que es una receta de los sabores de mi infancia.

"Biscotti al coco ricoperti di cioccolato"

2010-12-23T18:06:00.023+01:00

Esta receta se me ha antojado deliciosa desde que la ví ayer en una Web de recetas italianas que se las recomiendo http://www.ricette.giallozafferano.it/ Su nombre en español es "Galletas al coco cubiertas de chocolate"

Se trata de una receta muy fácil pero por demás especial, ya que el modo en que va preparada la hace una delicia, suele ser preparada por los italianos para las fiestas de Navidad.

Ingredientes para las galletas:

160 gramos de claras de huevo
1 pizca de sal
1 cucharita rasa de canela
1 cucharada de miel
30 gramos de harina
200 gramos de harina de coco, (coco rallado)
300 gramos de azúcar
1 sobrecito de vainilla azucarada o una cucharadita de esencia de vainilla en su defecto

Cobertura:

150 gramos de chocolate negro fondant derretido en Baño de María

Preparación:

Van a tomar las claras y las colocan en un olla que van a poner dentro de otra en Baño de María, no pongan el fuego muy alto que hierva, sólo que caliente el agua, comenzar a batir las claras dentro de la olla a Baño Marìa agregar la pizca de sal, y batir, luego comenzar a poner el azúcar, y batir, seguir batiendo bien por unos 8 -10 minutos hasta lograr un merengue suave y consistente, tipo merengue italiano, me encanta éste merengue asi al fuego, es delicioso, cuando terminen el tiempo del batido, retirar de la olla a Baño María y agregar el coco rallado y con una cuchara de madera y con movimientos siempre envolventes mezclar el coco, luego la harina, luego canela, vainilla y miel, mezclar bien todo.

En una bandeja con papel encerado, poner con una cuchara pocos de merengue dandoles una formita asi tipo galletas, sin aplanarlas mucho, dejar unos dos centímetros entre una y otra, luego poner el horno a 100 grados C y dejar secar, no se deben cocinar ni dorar,la idea es que queden blancas y que sólo sequen, incluso si su horno es muy fuerte, dejar cocinar a puerta semiabierta, pero la temperatura ideal es de 100 grados C no más, por espacio de 50 minutos a una hora.

Luego sacar y dejar enfriar. Hacer el chocolate derretido, y luego introducir cada galleta en el chocolate hasta a la mitad y dejar secar sobre la bandeja, hacer asi con cada una de las galletas.

Mis fotos son tomadas con el flash y eso ya saben no deja apreciar bien los detalles, yo soy como las brujas que cocino de noche, jajaja asi que mis fotos muchas son con flash.....

Espero que les guste ésta receta ;-)......y Feliz Navidad!!

Merengues Navideños

2010-12-21T16:44:00.003+01:00

Esta tarde hice éstos merenguitos navideños, debo decirles que me han quedado muy ricos....la receta ya saben la de siempre, pero se las pondré otra vez.

Ingredientes:

3 claras de huevo
200 gramos de azúcar
Esencia de vainilla
Colorantes rojo y verde
Confetis navideños

Preparación.

Batir las claras hasta parar picos, ir agregando el azúcar despacio sin dejar de batir, la esencia de vainilla y seguir batiendo hsta lograr picos suaves y que el merengue tenga consistencia suficiente.

Tomr dos cazos y separar la mezcla mitad y mitad, en una agregar colorante rojo y en la otra el verde, mezclar bien cada parte, tomar dos mangas de decorar, una cargarla con el merengue rojo y la otra con el verde, en una bandeja cubierta con papel encerado, ir poniendo una base verde o roja y luego con la otra manga ir poniendo el resto, dandole forma de círculo, ya saben enrrolladitos, rociar con confetis navideños y meter al horno a 100 grados C por una hora, el tiempo es importante y la temperatura también para lograr buenos resultados.

Strudel de Manzana con Nueces

2010-12-19T20:29:00.000+01:00

Este strudel de manzana lo hice hoy, la masa queda muy buena porque a diferencia de la otra receta que tengo en el blog que es con masa de hojalde comprada, ésta masa es hecha en casa y queda muy buena de verdad. La receta la encontré en la página http://www.nuestrogourmet.com/.

Ingredientes para la masa:

300 gramos de harina
1 huevo
50 gramos de mantequilla
30 gramos de azúcar morena
1 pizca de sal
100 ml de agua

Relleno:

1/2 kilo de manzanas peladas y picadas en rebanaditas ( unas 3 manzanas grandes usé yo)
150 gramos de mantequilla derretida
150 gramos de uvas pasas
100 gramos de nueces troceadas
1 cucharada de canela en polvo

Preparación:

Para la masa poner en un cazo la harina, el huevo, azúcar, sal, mantequilla y agregar 100 ml de agua templada y comenzar a amasar, agregar harina si se requiere hasta lograr una masa suave y que despegue de las manos. Envolver en un film y dejar reposar un poco en la nevera, he comprobado que si hacemos eso luego la masa está mejor para ser trabajada.

Entretanto ir pelando las manzanas, cortarla en rebanadas no muy gruesas, poner las pasas a remojar en un poco de vino dulce, eso me gusta ya que le da un toque muy dulce, trocear las nueces, pasar las manzanas por azúcar morena, y tener listo el relleno.

Sacar la masa de la nevera y enharinar la mesa, estirar la masa con el rodillo sobre la mesa enharinada tratando de no dejarla muy fina para que no se vaya a romper al enrrollarla, hacer un cuadrado con la masa, barnizarla con mantequilla derretida, poner azúcar sobre la masa, colocar las manzanas de modo ordenado, escurrir las pasas y ponerlas sobre las manzanas, yo le rocio el juguito de vino de las pasas por encima, agregar las nueces troceaditas, espolvorearle la canela y proceder a enrollar con cuidado sin apretar demasiado, dejar la junta hacia abajo y cerrar las puntas o extremos bien, con un cuchillo proceder a darle unos cortes por encima en diagonal de modo que la masa respire y se hornee la manzana adentro, pintar el strudel con huevo batido para darle color, luego proceder a tomar el strudel con cuidado con las dos manos por debajo para colocarla sobre una bandeja de horno enmantequillada, poner el horno precalentado a 180 grados C y meter el strudel unos 20 minutoshasta ver que se hincha un poco y dora lo suficiente cocinandose por debajo y por encima.

Sacarlo y dejarlo enfriar un poco, rociar con azúcar glas por encima para decorar, pueden comerlo caliente o frío. Se los recomiendo, ha quedado muy bueno.

Galletas navideñas de cornflakes y nueces

2010-12-15T21:41:00.001+01:00

Estas galletas quedan muy ricas, parecen unos muffins pero la verdad es que son galletas, sólo que se pueden presentar al gusto de cada quien.

Es la primera vez que las pruebo y la verdad es que quedan crocantes y deliciosas, además ustedes pueden variar los ingredientes a su gusto, yo usé nueces, pero pueden poner uvas pasas o chispas de chocolate, como uds prefieran o ambas cosas a la vez.

Ingredientes:

1 huevo batido
1 cucharadita de esencia de vainilla
150 gramos de harina
100 gramos de mantequilla
Nueces trituradas al gusto, o uvas pasas, o chispas de chocolate, o almendras , etc..
150 -200 gramos de cornflakes, yo usé de los que vienen azucarados
100 gramos de azúcar o 80 grms si usan cornflakes azucarados
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharada de leche, o dos si ven que la requiere

Preparación:

Batir el huevo con la esencia de vainilla, luego mezclar la canela con la harina, las nueces y el cornflakes, batir la mantequilla con el azúcar hasta cremar, unir todos los ingredientes junto con la leche. Les quedarà una masa pegostosa, meterla un poco en la nevera, luego en los papelitos para magdalenas con una cuchara poner de montoncitos, o hacer unas bolitas con las manos y meterlas dentro. Pueden decorarlas con confetis de colores antes de hornearlas.

Precalentar el horno a unos 170 grados C , meterlas sobre una bandeja, unos 15- 20 minutos hasta que vean que secan un poco y doran por encima, dejarlas enfriar, ellas endurecerán al enfriarse.

Quedan muy ricas y crocantes.

Rosquillas de Naranja

2010-11-11T19:12:00.003+01:00

Hoy me apetecía hacer unas rosquillas de naranja porque el tiempo está asi de lluvia, frío y con mucho viento, asi que me puse a buscar una receta fácil y resultona y conseguí una en www.cocinayhogar.com, posteada por Judit. La verdad es que las cosas fritas no me llaman mucho la atención, por eso casi no hago recetas que tenga que cocinar en aceite.

Me pareció bastante sencilla asi que decidí probar aunque hice algunas variantes no en los ingredientes más si en la decoración y cocción. Aproveché de preparar un chocolate caliente, con chocolate fondant y asi acompañar éstas rosquillas.

Ingredientes:

El jugo de una naranja
La cáscara rallada de la misma naranja
2 huevos
8 cucharadas de azúcar bien rebosadas
100 ml de aceite de maiz
600 gramos de harina más la que necesite para el amasado
1 cucharada colmada de polvo Royal para hornear
Aceite para freir
Azúcar glas para decorar y azúcar normal para decorar también.

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar, agregar el jugo de naranja, la ralladura y el aceite, batir todo bien, luego unir el polvo de hornear a la harina y proceder a realizar una masa que les quede bien compacta pero suave, si se necesita harina agregar pero sólo la necesaria para despegar la masa de las manos. Yo meto siempre las masas de éste tipo una media hora en la nevera envuelta el papel film, porque asi resulta mejor al usarla. Luego hacer las rosquillas tomando poquitos de masa y haciendo culebritas alargadas que uniremos las puntas bien para darles forma circular, no hacerlas muy gordas porque ellas crecen al freirse, poner aceite suficiente en un caldero y calentar bien pero no a tan alta temperatura para que no se quemen por fuera y no se cocinen por dentro, cuando el aceite está caliente ir poniendolas, yo las hago en un caldero pequeño de una en una, y les voy rociando aceite asi por encima con la espumadera, luego la volteo y hago lo mismo, las coloco en papel absorbente y luego las pongo todas en una bandeja y las meto al horno unos 10 minutos a unos 160 grados para que terminen de hacerse por dentro pero no dejar tostar ni dorar mucho, entonces el tema del horno les da una textura especial, es más, creo que la próxima vez prescindiré del aceite y las haré horneadas nada más, según mi parecer quedan mejor, luego las saco, las dejo refrescar y entonces hago unas rociadas de azúcar nada más como verán en las fotos y otras las pincelo con mantequilla derretida y les rocio azúcar glas, el resultado es muy bueno, luego preparo el chocolate asi, tomo unos 100 gramos de chocolate fondant y lo pongo a derretir a fuego muy bajo en nata, ( crema de leche) y luego que está derretido, agrego la leche líquida, lo revuelvo a fuego medio y cuando está

todo bien mezclado, le agrego un poco de azúcar y canela, queda bien espesito por la nata y la canela le da un gusto exquisito.

Paso a dejarles las fotos y les deseo a todos un muy Feliz Fin de Semana!!!

Panes dulces de naranja rellenos de chocolate fondant y mazapán y otros rellenos de bombones belgas con licor de naranja

2010-10-29T18:29:00.005+02:00

Les cuento que tengo dos dìas pensando y pensando en hacer unos panes de naranja, me puse a buscar recetas por la red, pero casi todas dan como pan de naranja a un biscocho o torta de naranja, y no a un pan realmente, pensaba tunear la receta que tengo de pancitos suecos dulces, y en vez de leche amasar con jugo de naranja natural, hasta que ayer encontré al azar un blog de recetas de Teresita de Argentina, www.recetasteresita.com.ar, donde encontré la dichosa masa de pan de naranja y ví que ella sí tenía pan y no biscocho o torta por pan. Ví que no era muy distinta a la idea que tenía de tunear la receta sueca, sólo que ella también le pone un poco de leche además del jugo natural de naranja. Asi que me dije ésta mañana haré esa masa pero los rellenaré con mazapán y chocolate negro, y también decidí rellenar otros con bombones belgas de licor de naranja, de esos bombones finos que vienen con rellenos de frutas y licores.

Bueno debo decirles que la receta para el pan ha sido un éxito total, Gracias Teresita por compartirla, y luego que han crecido y han quedado de un suave y esponjoso que no vean......sin más paso a dejarles la receta.

Ingredientes para la masa de pan:

500 gramos de harina ( más el que debemos usar para amasar si se necesita)
2 huevos
Levadura fresca, yo preferí usar la fresca y no la seca, puse unos 20 gramos que disolvi en los 50 ml de leche tibia
Una pizca de sal
120 gramos de azúcar
85 gramos de mantequilla
La ralladura de una naranja
100 ml de jugo de naranja natural, si es grande y jugosa con una naranja da la medida
50 ml de leche
Agua si se necesita en el amasado

Relleno:

Chocolate fondant picado en trocitos
Mazapán cortado en trocitos también
Bombones rellenos de licor de naranja ( pueden rellenar con bombones de su preferencia, como los Ferrero Rocher u otros, yo usé esos ya que como iban de naranja para que combinaran con el pan)

Preparación:

Colocar la harina en un cazo tamizandola, azúcar, sal, ( yo me compré un recipiente plástico (de esos para lavar redondito) que uso sólo para amasar masas para pan, pizzas, etc... ya que me da mucho espacio y son muy cómodos para mezclar y hacer la masa, luego para estirar las masas uso la mesa ) .luego abrir un hueco en el centro de la harina y agregar los huevos, mantequilla, juego de naranja, ralladura de naranja, y la levadura disuelta en la leche tibia, amasar todo muy bien, si ven que la masa les resulta pringosa ( pegajosa) agregar pocos de harina, e ir amasando si necesita líquido poner poquitos de agua tibia, pero solo poquitos, hasta ir logrando la textura suave y que suelte de las manos, yo tuve que agregar más harina hasta lograr la masa más suave ytambién puse un poquito de agua, es cuestión de ojo, darle el punto de suavidad...luego hacer una bola y dejar reposar para que levante, yo suelo poner el horno a 50 grados unos 4 minuticos y luego lo apago y con el calorcito que queda allí meto el cazo y lo dejo levar asi) luego de levar la masa, una hora aproximadamente, amasar de nuevo y sacar el aire, y entonces disponerse para hacer los pancitos, tomar poquitos de masa, hacer un bolita y estirarla con el rodillo gruesita sobre la mesa, meterle el chocolate y el mazapán o el bombón de ser el caso y luego cerrarla por debajo agarrandola asi de modo que cierre bien y quede por encima una bolita lisa, irlas colocando sobre bandeja enmantequillada o con papel encerado, asi hacer todos los pancitos, ellos van a crecer bastante y se pegaran unos a otros, pero no pasa nada porque luego uds los cortan con un cuchillo de sierrita al estar listos, de todos modos no los vayan a poner tan juntos unos de otros. Volver a meterlos en el horno tibio, y dejarlos levar otra hora.....o unos 30 minutos que uds vean que ya han crecido, los veran grandotes y que se han pegado unos a otros, entonces barnizarlos con huevo batido y ponerles azúcar por encima, meter en el horno precalentado a unos 180 grados C, cuidar de que no se quemen mucho por encima, yo me descuidé y se me tostaron un poquito, pero no pasa nada, lo que hay que cuidar es que no se arrebaten en el horno, ellos cocinan rápido, unos 10-15 mtos a lo sumo.

Sacar y dejar refrescar o comer calientes si gustan, son una delicia la verdad, ademàs el aroma a naranja que despiden es único, eso sí les aconsejo usar naranjas naturales, jugosas y maduritas, las valencianas son super buenas, no usen jugo de naranja pasteurizado, no les quedaran igual, además recuerden que la ralladura de la naranja también le da un gusto increible. Salen unos 10 panes grandecitos con ésta medida, pero saben que son 500 grms de harina más lo que se gasta en el amasado unos 200 más aproximadamente.

Les dejo varias fotos incluso con el corte si dan click sobre la foto del corte podrán ver mejor el chocolate y al lado el mazapán, , ponganle más chocolate y mazapán en el medio, yo no les puse tanto porque no pensé que crecerían asi, pero creo hedebido poner trozos más grandes.
Cuando mi niña llego de la escuela dijo: Mmmm que rico huele, qué es? acababa de sacar los pancitos del horno, y luego ya no quería comer la comida, de una vez tomó un pancito, y me dijo, Mamá pero que ricos son éstos panes...!! jeje.....
Ahora me voy a preparar un cafecito negro "guayoyo" ( clarito) como decimos en mi tierra, y me comeré un pancito, los invito a acompañarme, quieren?

Biscocho de Naranja

2010-10-27T20:05:00.000+02:00

Este biscochito de naranja hice hoy asi rapídito, ha quedado rico.....se los recomiendo.;-)

Ingredientes:

300 gramos de azúcar
300 gramos de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
Esencia de vainilla
125 ml de jugo de naranja natural
Ralladura de la concha de naranja
150 gramos de margarina
4 huevos

Preparación:

Separar claras de yemas, batir las claras a punto de nieve, reservar. Poner las yemas en un cazo, la mantequilla, el azúcar, esencia de vainilla, cáscara de naranja rallada y el jugo de naranja, batir bien, luego agregar la harina con el polvo para hornear y por último las claras batidas, mezclar todo bien, enmantequillar y enharinar un molde, verter la mezcla y hornear en horno precalentado a unos 180 grados C por unos 40 minutos hasta comprobar que al dorar esté seca por dentro.

Decorar al gusto, yo la rocié con azúcar glas, le puse rodajitas de naranja y una guinda roja en el centro.

Queda super buena y suave, bien esponjosa, pero les aconsejo usar el jugo de naranja natural no pasteurizado, para obtener mejores resultados.

Quesillo de Chocolate Belga Fondant

2010-10-25T21:34:00.001+02:00

Hoy en la tarde hice éste quesillito.....con chocolate belga fondant, la verdad? super rico y cremoso!

Seguí la receta de Scannone que se parece mucho a la que uso siempre pero tuneandola, pero la diferencia estuvo en que no usé 8 huevos como él dice sino 4 como siempre hago en mis quesillos normales.

Mi quesillera no es muy grande, asi que con 4 huevos me fue bien, sólo que tardó un poco más de lo normal en cocinarse a Baño María.

Usé chocolate negro de ese fondant del belga que es muy bueno por la calidad del chocolate, pero cualquier chocolate fondant sirve.

Ingredientes:

4 huevos ( si lo desean que cuaje más pronto usen 6 huevos)
1 lata de leche condensada
200 ml de leche líquida pero de la entera no descremada
Esencia de vainilla al gusto
120 gramos de chocolate fondant derretido en crema de leche (nata) solo suficiente para que disuelva. Scannone manda a derretir el chocolate en agua pero yo preferí la nata.
1 taza de azúcar para hacer el caramelo con un poco de agua, el agua la pongo a ojo siempre.

Preparación:

Ponen el chocolate a fuego bajo a derretir en la nata, si quieren lo hacen a Baño María, yo lo hago directo per cuido que no se queme ni pegue.

Luego en la licuadora pongan todos los demás ingredientes y agreguen el chocolate derretido. Batan todo.

Aparte pongan el molde a acaramelar, y luego esparzan bien el caramelo por los lados del molde asi no se pega el quesillo al cocinarse, colocar el molde cerrado,( yo tengo una quesillera con tapa,) dentro de otra olla con agua a Baño María y cocinarlo a fuego medio por unos 40 -50 minutos, yo lo abro y le meto un cuchillo al centro y asi veo si le falta tiempo o no, también voy controlando el agua para que no se seque y voy agregando poquitos si se va secando, hasta que esté listo, luego lo apago, le separo las orillitas de la quesillera con un cuchillo para asegurarme que al voltearlo no se quedarán trozos pegados, y lo volteo caliente sobre un plato algo hondo para que no derrame el caramelo. Luego se guarda en nevera y se come frío.

Delicioso!!!!!

Torta de Auyama (Calabaza) con Ciruelas Pasas

2010-10-19T18:45:00.001+02:00

En éstos días estuve por Maastricht en Holanda y había mercado en la calle, y no pude resistir la tentación de comprar media auyama, una belleza de color, textura y sabor....asi que me dije, ahora a preparar una torta de auyama...y como tenía ciruelas pasas, de esas grandes sin semilla, le puse también unas cuantas picaditas, el resultado? una maravilla!!!!

La receta es casi la misma que usamos para hacer una torta de zanahoria.....se las paso.

Ingredientes:

1 taza (250 gramos) de auyama cocinada sin concha y hecha puré.
1 taza y media de aceite de maiz
350 gramos de azúcar
4 huevos enteros
350 gramos de harina
Canela y nuez moscada en polvo al gusto
2 cucharaditas de polvo para hornear
Ciruelas pasas sin semilla, cortadas en trocitos.
Un chorrito de vainilla

Preparación:

Pongan a cocinar la auyama sin la concha, luego al estar ya lista y escurrida, triturarla bien estilo puré. Luego en un cazo poner la harina con la canela, nuez moscada y polvo de hornear y revolver bien todo, luego batir el aceite, azúcar y huevos bien y agregar el puré de auyama y ciruelas troceadas, luego agregar la harina y por último la vainilla y batir bien todo con batidora eléctrica.

Enmantequillar y enharinar un molde y verter la preparación y hornear en horno precalentado, a unos 180 grados C por unos 40 minutos o hasta comprobar que la torta ha cocido bien en el centro.

Se las recomiendo queda super rica, a las fotos me remito.

De nuevo los Sockerkringle

2010-10-04T23:02:00.009+02:00

Ayer he hecho de nuevo éstos pancitos de origen sueco, son muy buenos, además se conservan muy bien cerrados en una lata, la receta es la misma que está donde dice " Panes", se los recomiendo de verdad, la masa es una maravilla, yo los barnicé con huevo batido y les rocie azúcar con canela, la verdad es que han quedado muy ricos, para comer con café o te.

Les pido disculpas por tener el blog algo abandonado, lo que pasa es que como ahora estoy llevando una alimentación más sana, casi no como dulces, ni harinas, en casa nadie come dulces ahora, entonces se me hace díficil hacer cada vez postres y esas cosas, como no sea para llevar a una reunión o regalar a alguien o para una ocasión especial.

Pero me pondré a hacer algunos postres......asi se los coma el gato, jeje.

Bueno les dejo las fotos de los pancitos, ésta vez los hice anudaditos, es decir la forma, quedaron lindos de verdad. Anímense y háganlos!

Torta de chocolate con bombones belgas

2010-08-28T01:07:00.012+02:00

Hoy hice una torta rápida y resultona, ya que como no tenía mucho tiempo, opté por una preparaciòn lista de caja, para la base de la torta, y el resultado muy bueno, se los recomiendo. Les dejo fotos de los ingredientes que usé.

Compre una preparación de chocolate que trae la harina leudante con el cacao, a la que hay que agregarle sólo 3 huevos, 175 gramos de margarina y 100 ml de leche, yo le puse esencia de vainilla y dos cucharaditas de polvo para hornear por si a las moscas. Esta preparación que compré trae ya pepitas de chocolate incorporada que le da un sabor más atractivo y la verdad es que el cacao es bien oscuro como verán en las fotos.

En caso de uds no consigan una mezcla asi para hacer la torta, digo oscura, sólo deben derretir a baño de María chocolate oscuro fondant y se la agregan asi tendrán una mezcla más achocolatada, hornearla a unos 180 grados C, hasta que cocine por dentro unos 50 mtos aproximadamente.

Me compré un paquete de chocolates belgas con figuras de mar y con eso la decoré por encima, uds pueden usar cualquier tipo de bombones de su gusto, es cuestión de creatividad, luego le puse lluvia de confetis para darle un poco de vida y es todo.

Preparar una cobertura de chocolate fondant, unos 150 gramos derretidos en nata, un poquito, o en agua, como prefieran y luego agregarle un poquito de mantequilla para darle brillo, cubrir la torta con esa cobertura y luego decorar con los chocolates.

La verdad? resultona, fácil y deliciosa!!!! se las recomiendo!

Mini -Ponquecitos de naranja

2010-08-28T00:45:00.006+02:00

Estos ricos Mini- ponquecitos los preparé hoy y la verdad es que han quedado super ricos...suaves y con un gusto a naranja, tan especial.

Les dejo la receta:

3 huevos
60 ml de jugo de naranja
150 gramos de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
100 gramos de azúcar
Ralladura de naranja
Esencia de vainilla
Azúcar glas para decorar

Preparación:

Separar claras de yemas, batir las claras a punto de nieve y reservar. Poner las yemas en un cazo junto con el jugo de naranja, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja. Luego agregar la harina con el polvo de hornear, tamizandola. Por último agregar las claras a punto de nieve y revolver con movimientos envolventes.

Poner en moldes para ponquecitos, enmantequillandolos antes para que no peguen, hornear a 180 grados C hasta que doren, y comprueben que han cocido en el centro.

Espolvorear con azúcar glas. Pueden cortar trozos de naranja y decorar el plato donde los pondrán.

Buñuelos de Viento con Manzana

2010-08-25T19:03:00.009+02:00

Esta tarde hice bueñuelitos de viento con trocitos de manzana incorporados en la masa.

Hace pocos días una lectora del blog me dijo que su madre los hacía asi, entonces hice la prueba hoy, y la verdad es que han quedado deliciosos.

La receta es la misma que tengo en éste blog para buñuelos de viento, con la variante de la manzana, azúcar que le he aumentado la cantidad, esencia de vainilla y canela en polvo que le agregué a la masa.

Ingredientes:

3 huevos
40 gramos de mantequilla
170 ml de agua
250 gramos de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1 pizca de sal
100 gramos de azúcar
2 cucharaditas de canela en polvo
Esencia de vainilla
1 manzana roja grande, pelada y cortada en cuadritos

Decorar: Con azúcar y canela revueltos, rociar por encima.

Preparaciòn:

Poner en una ollita el agua, la mantequilla la sal y el azùcar. Dejar que hierva y agregar la harina ( junto con el polvo para hornear) de golpe y revolver con cuchara de madera hasta que la bola despegue de las orillas, luego agregar los huevos, yo los he batido primero y seguir mezclando bien, agregar los trocitos de manzana y retirar la olla del fuego, que no debe ser alto, y luego que esté bien mezclada la masa, tomar poquitos con una cuchara e irlos echando en aceite caliente, no tomar mucho porque se inflan al cocinarse, luego voltearlos del otro lado y ellos van abombando, luego sacarlos sin pincharlos con tenedor para que no se les espichen y se aplasten, yo los saqué con cuchara. Yo los hice pequeños.

Luego en un plato hondo colocar azùcar con canela en polvo, revolver bien y rociarle a los buñuelos.

En las fotos, la última, verán el corte de uno de los buñuelos, donde se aprecia un trocito de manzana en una esquina , quizá no se vea bien porque la manzana es blanca y la masa también.

Canolis de Domingo

2010-08-24T16:56:00.016+02:00

Este domingo hice éstos canolis para llevarle a una amiga que me invitó a almorzar. Tenía tiempo sin hacerlos, en éstas vacaciones la verdad es que no me he dedicado mucho a la repostería. Espero que todos ustedes hayan tenido unas excelentes vacaciones de verano.

Esta vez agregué unos ingredientes a la masa que no los usé anteriormente, le puse azúcar y vainilla transparente, quedó mucho más gustosa que la receta original. Los rellenos los hice de Nutella, de mermelada de duraznos y de mermelada de fresas. Han quedado deliciosos, como verán en las fotos que les dejo. Hay unos canolis sin el azúcar glas asi pueden observar la textura del horneado y como deben quedar al hornearse.

Ingredientes para la masa:

200 grms. de mantequilla
1 pote de nata de 250 grms
500 grms de harina leudante
100 gramos de azúcar
Esencia de vainilla transparente
Azúcar glas para decorar

Relleno:

Nutella
Mermelada de duraznos
Mermelada de fresas

Preparación:

Con los ingredientes formar una masa que quedará bastante blanda si se requiere màs harina al amasar usar. Formar una bola con la masa y envolver en papel film como verán en la foto que coloco y meter en la nevera hasta que endurezca un poco, lo ideal sería hacerla de un día para otro asi la masa estará más consistente, ésta vez dejé la masa dos horas en la nevera.

Luego poner la masa en la mesa enharinada y estirar, con un plato encima cortar un círculo del tamaño del plato. Usar para eso un cortador de pizza. Luego con el mismo cortador cortar 8 pedazos en triángulos como si fuera una pizza tratando que los cortes hagan centro, es decir que queden todos parejos en el círculo.

Luego colocar la nutella con una cucharita en cada triángulo, y enrrollar el triángulo desde la parte de arriba más ancha a la de abajo más angosta, cerrar bien de los lados para evitar que se salga la nutella, hacer lo mismo con el relleno de mermelada, aunque a éstos se les nota el relleno porque no los quise cerrar todos.

Colocar en una bandeja dejando un espacio entre uno y otro y hornear a 160 grados C hasta dorar. Luego espolvorear con azúcar glas. La verdad es que son bien resultones y nada complicados de hacer y se comen muy bien con café o té.

Nota:

Le quiero decir a una visitante del blog que me preguntó sobre la nata o crema de leche, en Venezuela se consigue de la marca Nestlé, puedes ir a www.google.com y escribir : Crema de leche Nestlé y allí te saldrá seguramente la foto del producto, asi tendrás una idea de como es la latica. Yo recuerdo que en Venezuela se conseguía en todos los supermercados, siempre la ponen junto la leche condensada y leche evaporada, en el mismo estante.

Strudel de Manzana

2010-07-08T20:17:00.011+02:00

En éstos días hice éste strudel de manzana, es muy fácil, sin ninguna ciencia.....

Necesitan una lámina de hojaldre, de esas que venden ya listas en los supermercados y manzanas, yo usé manzanas de esas Gold, pero pueden usar las que deseen y sean de su gusto.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre ( el tamaño dependerá de lo grande que deseen hacer el strudel)
Manzanas, para un strudel mediano usé 4 manzanas grandes de esas "Gold" amarillas.
Uvas pasas
Vino dulce
Azúcar para rociar, puede ser azúcar morena a preferir, sino blanca.
Pan rallado
Canela en polvo
Azúcar glas para decorar

Preparación:

Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas alargadas, si desean rociarlas con jugo de limón para que no ennegrezcan, yo no les puse jugo de limón, luego en una sartén u olla, poner un poquito de agua con azúcar y allí meter las manzanas a cocinar, rociarlas con un poco de vino dulce, ponerles las uvas pasas, y dejar cocinar un poco, dorar......apagar y reservar.

Abrir la lámina de hojaldre y en el centro espolvorear con pan rallado, colocar ordenamente la prepaparación de manzanas de modo que cubra el centro de la lámina y deje espacio de los lados para doblar las orillas, rociar azúcar encima y un poco de canela en polvo.

Tomar la parte de arriba y cerrar hacia adentro y lo mismo con la de abajo, luego los dos extremos cerrarlos hacia el centro donde se unirán, cerrar bien las orillas, debe quedar como un paquetico envuelto, un cuadrado, luego con huevo batido barnizar por encima, y meter en horno precalentado a unos 180 Grados C por unos 15 mtos o hasta comprobar que ha cocido y haya dorado.

Sacar y dejar enfriar, espolvorear azúcar glas por encima o si prefieren batir nata y ponerle encima; se puede comer tibio o frío, de las dos maneras es delicioso. Como ven no tiene ciencia y cualquiera puede hacerlo.

Biscocho de café con chocolate y cerezas

2010-06-20T00:14:00.009+02:00

He hecho un rico biscocho de café, ha quedado esponjoso y suave....se los recomiendo.

Ingredientes:

120 gramos de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
120 gramos de azúcar
3 huevos
Unas gotas de esencia de vainilla
2 cucharaditas de café instántaneo

Preparación:

Batir bien los huevos con el azúcar, batir hasta blanquear y asegurarse de que quede cremoso, agregar la esencia de vainilla, las dos cucharaditas de café instántaneo disolverlas en unas gotas de agua, las necesarias para que disuelva, agregarlas a la mezcla, luego tomar la harina junto con el polvo de hornear, y tamizandola agregarla a la mezcla con movimientos envolventes. Si desean pueden a modo opcional ponerle a la mezcla unas nueces troceaditas.

Poner en molde enmantequillado y enharinado, yo usé un molde redondo refractario alto. Meter en el horno precalentado a unos 180 grados C por unos 20 mtos hasta comprobar que al introducir un cuchillo en el centro, éste salga seco.

Sacar y desmoldar. Dejar enfriar.

Cobertura:

Chocolate fondant
Nata
Mantequilla
Cerezas ( guindas) para decorar

Para éste biscocho, usé sólo un poco de nata, y unos 60 gramos de chocolate fondant, en baño de María, disolver el chocolate y al final agregarle una cucharadita de mantequilla para darle brillo.

Luego poner sobre la parte de encima del biscocho, azúcar glas, y luego con el chocolate rociar por encima dejando partes blancas, donde colocarán unas cerecitas en almibar o guindas.

Les aseguro que no se van a arrepentir, ha quedado muy rico y resultón.

Torta fría de piña, crema pastelera y merengue

2010-06-06T11:19:00.014+02:00

Como verán con éstos calores,( hasta en Bélgica han hecho unos dias de calorcito, creo que hasta hoy porque anuncia tormenta para ésta noche y bajarán las temperaturas, asi es Bélgica, impredecible con el clima) he preparado un postre frío muy pero muy rico y sencillo, sin ciencia.....lo hacen en un plis plas.

Ingredientes:

Una lata de piña en almibar, yo la compré de la que vienen en trocitos
Una lámina de biscocho
Crema pastelera
Merengue

Preparación:

Preparan el biscocho, también lo pueden hacer con plantillas de esas compradas ya, luego preparan una cremita pastelera, entonces en un refractario o molde de su preferencia, ponen, crema al fondo, luego van cortando el biscocho o poniendo las plantillas encima, luego con el almibar de la piña mojan el biscocho, luego ponen crema y piña troceada, luego otra capa de biscocho, lo mojan , crema y piña hasta llegar arriba, luego hacen un merenguito, yo hice con una sola clara, y lo ponen encima, decoran con trocitos de piña y una cerecita roja, y meten en la nevera.....Mmmm delicioso, se parece al anterior que hice con duraznos.

Espero que les guste!!!

Postre frío de biscocho de chocolate, duraznos y crema pastelera

2010-05-29T19:06:00.008+02:00

Hola queridos amigos, tenía tiempo sin poner nada en el blog, estaba pendiente de poner lo último que he hecho, pero entre tantas cosas, bueno, me había demorado. Lástima que perdí las fotos del Pie de Limòn Curd que hice hace unas semanas, que me ha quedado super bueno.....ya será para otra vez que lo repita.

Hoy les dejo los enrrollados de Guayaba y queso, y éste postre frío que ha quedado delicioso.

Es muy simple hacer éste postre porque no tiene ciencia, deben preparar un biscochito de esos que se hacen para el brazo de gitano, aquí en mi blog debe hacer recetas en la parte de brazo de gitano, yo lo hice de chocolate, le agregue unos 80 gramos de chocolate derretido, pero pueden usar cacao en polvo también, luego necesitan duraznos en almibar, una cremita pastelera, en la receta de brazo de gitano debe estar una de crema pastelera, y es todo.

Entonces les dejo los ingredientes:

Una lámina de biscocho de chocolate
Una lata de duraznos en almibar
Crema pastelera
Guindas rojas para decorar ( cerezas)
Chocolate fondant derretido para decorar

Preparación:

Hacen el biscocho, luego en un molde de vidrio, o cualquier otro, yo usé uno redondo de vidrio, puse en el fondo crema pastelera, luego corte rebanadas del biscocho, las coloqué sobre la crema bien unidas, luego las bañé con el almibar de los duraznos, luego puse duraznos en trozos, luego de nuevo biscocho, y asi hasta terminar con crema, decorar con chocolate derretido , duraznos, y una cerecita para el centro. Meter en la nevera y comer frío, queda super rico y es resultón.

Enrrollados rellenos de jalea de guayaba y queso

2010-05-29T18:32:00.010+02:00

Estos enrrollados los hice con la misma receta de los pancitos dulces suecos, que tienen más abajo, es una receta de masa tan buenaaaaa que da para todo.

No la copiaré porque la tienen abajo, sólo les diré que usé jalea de guayaba, queso feta, ya que no consigo aquí queso blanco de ese suave que se puede rallar, asi que usé el feta, y también un poco de queso enmental rallado.

Les pondré los ingredientes:

Masa de panes dulce
Jalea de guayaba
Queso feta rallado o alguno blanco suave que puedan rallar
Queso enmental rallado
Mantequilla para barnizar la masa
Melado de papelón, ( opcional)
Azúcar con canela en polvo mezclada.

Preparación:

Hagan la masa de los panes dulces, luego que leve una hora aproximadamente, y vean que ha crecido, amásenla de nuevo para desgasificar, luego estirénla de modo cuadrado, y barnícenla con mantequilla derretida, luego la jalea la cortan en tiritas y el queso lo rallan, le ponen jalea y queso alternándolo, y rocían con el azúcar mezclado con la canela, hacen un rollo, cierran las puntas de los lados y deben cuidar que la parte que cierra de la masa dé hacia abajo.

Entonces con un cuchillo afilado, cortan ruedas no tan gruesas, pero sí lo suficiente, y en una bandeja cubierta con papel encerado, van colocando las ruedas acostadas, luego rociarles por encima el melado de papelón y un poco de azúcar con canela.

Dejar crecer una hora mùas, crecerán que se pegaran unos con los otros. Luego hornear a unos 180 grados C por unos 25 minutos o menos hasta comprobar que han cocido y dorado, evitando que se quemen.

Dejar enfriar o comer tibios, la jalea se derretirá asi que tengan cuidado de no quemarse al agarrarlos calientes, por si se sale la jalea de adentro y se chorrea, pero quedan deliciosos, se los recomiendo.

Les dejaré fotos de la jalea, esa me la han mandado desde Portugal, pero se consigue en los abastos exóticos, casi siempre vienen de países latinos o caribeños.

Sockerkringle - Panes Dulces

2010-04-21T14:08:00.012+02:00

Estos pancitos son unos pancitos que son de origen sueco y que los puso de moda en Mundo Recetas, Atina, los famosos enrrollados.....

Hace mucho que tengo la receta y el domingo los hice....son una cosa deliciosa, porque se deshacen en la boca de la suavidad. Se los recomiendo y les recomiendo también pasar por mi blog salado a ver los panes franceses que también hice.

Ingredientes:

200 ml de leche
125 grms de mantequilla
25 gramos de levadura fresca
85 grms de azúcar
1 chorrito de esencia de vainilla o un sobrecito de azúcar vainillada
2 huevos
550 grms de harina

Procedimiento:

Poner a derretir la mantequilla en una ollita, agregar la leche, chequear que al revolverla con la mant. esté templada a unos 37 grados más o menos, si la mantequilla derretida esta caliente al agregar la leche ésta queda templada de una vez, luego agregar a ésta leche la levadura y disolverla. En un cazo agregar la harina, poner menos de 550 es decir unos 500 asi los otros 50 los usan para amasar si les falta, de éste modo no necesitaran poner harina de más para que los panes no queden pesados y pierdan suavidad, luego agregar a la harina el azúcar y los dos huevos, vainilla, y luego agregar la leche con la mantequilla y levadura ya lista, yo revuelvo primero con cuchara de palo, la masa queda un poco pringosa o pegajosa, pero entonces agregan un poquito de harina y meten las manos y amasan un poquito dentro del cazo, sacan la masa a mesa enharinada y alli siguen amasando, hasta lograr una masa suave y esponjosa, poner poquitos de harina si se necesita pero no demasiado, luego hacer una bola y dejar reposar en lugar tibio y tapada, debe doblar volumen, al doblar volumen, volver a amasar para desgasificar, y entonces proceder a hacer los pancitos pueden hacer bolitas, o torneaditos haciendo una culebrita y enrollando sus extremos hacia los lados, o hacen una especie de cinta cruzada, etc....luego los ponen en bandeja con papel encerado y los dejan crecer un rato más, luego los barnizan con mantequilla derretida y rocian con azúcar por encima, precalientan el horno a 250 Grados C, meten los pancitos unos 8 mtos, ellos cocinan rápido y doran rápido, sacarlos y dejarlos reposar, comer al gusto calientitos o frìos. Cuidar de que no se les quemen.

Panes rellenos de chocolate fondant

2010-04-14T21:35:00.008+02:00

Hola a todos! estaba pendiente de subir éstas fotos pero entre una cosa y otra no había podido.

Este fin de semana hice unos panes super ricos, sigo con la onda de los panes, ya saben usando la masa, de los pancitos dulces variados de la receta de abajo que es la misma de los golfeados también, y es que es tan suave y buena que no resistí hacer panes de todo tipo con ella jeje.

Hice un pan de guayaba y queso, estilo venezolano, que lo verán en el blog de " Sabores Venezolanos", que me ha quedado super, delicioso, se los recomiendo y también hice éstos pancitos rellenos de chocolate fondant, también hice un pasticho de berenjenas super delicioso, que pondré ahora en mi blog salado, allí podrán verlo, quedó riquìsimo también, espero que les guste todo.

Para éste pan sólo tienen que hacer la masa de la receta de abajo, y luego hacen bolitas de masa y las rellenan con trozos de chocolate fondant, los cuales se derretirán al hornear, pintan los panes con huevo batido y los rocian con azúcar.

Quedan deliciosos, éstos los hice con la masa que me sobró de los panes de Guayaba con queso.

Panes dulces variados

2010-04-01T21:36:00.015+02:00

Esta tarde me puse a hacer unos pancitos dulces variados, hice pancitos rellenos de chocolate fondant y bañados de glacé, hice unos sencillos sin relleno, con formas distintas, corté las formas con los cortadores de galletas, asi hice los de flores, puse una bolita de masa en el centro y pegué los corazones invertidos, luego probé a hacer una flor de mariposas que también quedó linda, y luego corté corazones grandes los bañé de glacé y les puse confetis de colores.

La masa es una maravilla no me canso de recomendarla, ya saben cuál es, la de los golfeados que tienen abajo, y la misma de los cachitos venezolanos, lo demás pura imaginación, les dejo foticos.

Los últimos son cachitos de chocolate, rellenos de chocolate negro fondant.

Golfeados belgo-venezolanos con queso feta y papelón

2010-03-27T22:28:00.015+01:00

Esta mañana me dispuse a hacer una masa para cachitos venezolanos de jamón y queso, que han quedado SUPER los invito a verlos en mi blog salado "La pizca de sal", entonces como era bastante masa, decidí hacer unos golfeados de mi tierra, ya que venía a pasar la tarde conmigo mi amiga Iris venezolana también, asi que me dije, manos a la obra, y como tenía papelón venezolano que me trajo mi hermana desde Venezuela cuando vino en Navidad, pues nada, lo tenía casi todo menos el queso llanero venezolano, pero aquí consigo un feta alemán de vaca que es excelente, asi que lo sustituí por ese, y de la misma masa salieron 20 cachitos medianos unos y más pequeños otros y 12 golfeados, deliciosos, y sólo usé la mitad de la masa.

La receta de la masa la tomé del Blog " Las dos orillas", creo que ya la había usado aquí en mis otros golfeados , pero no recuerdo, tengo que mirar ese post.

Se las dejo, yo hice la mitad ya que con éstas medidas sale bastante, me salieron 20 cachitos medianitos y 12 golfeados. De huevos dice 3 y usé sólo uno, las demás cantidades las cortan a la mitad si desean hacer la mitad, de harina usé 3 tazas, pero agregué la cantidad extra necesaria para amasar hasta que la masa se soltó de las manos y quedó suave.

Las fotos las verán de distinto color, es la luz, una luz más amarilla es la de mi cocina y las que se ven mas claras es la luz de la sala, ya saben que eso de tomar fotos de noche, no es buena idea, cuando no es el flash que pone las fotos muy blancas es la luz de las lámparas y demás pero bueno, aquí en Bélgica solemos tener tan pocas horas de luz fuerte ( aunque hoy justamente cambia la hora, tenemos una hora más de luz, hurra! ) cuando no está todo húmedo y nublado siempre, que a mi me agarra la noche a veces sacando las fotos....porque en la mañana hice los cachitos y en la tarde ya a eso de las 5 PM hice los golfeados, guardé la masa para la tarde, por eso me pasó lo de la luz. Los golfeados y los cachitos es bueno comerlos tibiecitos, son más ricos asi acabaditos de hornear, aunque siempre se pueden calentar en el micro o en el horno.

Ahh agreguenles más queso y papelón que pienso que a éstos les faltó más, aunque estaban ricos asi, hubiesen quedado más ricos bien llenos de queso y más papelón dentro.

Ingredientes:

2 cucharadas de levadura seca
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla
1 taza de leche
5 tazas de harina de trigo
3 huevos batidos
1/4 taza de agua ( para la levadura)
Queso feta o llanero blanco rallado suficiente
Papelón derretido, yo lo tenía en la nevera que había derretido la panela y lo había enfrascado líquido desde Navidad, y se conserva perfecto. También pueden rallar trocitos y ponerlos.
Anís dulce

Preparación:
Colocar en el 1/4 de agua templada la levadura, y ponerle una pizca de azúcar para que fermente mejor, dejar reposar 10 mtos.
En un cazo mezclar sal, mantequilla, leche, azúcar, huevos, y unas 4 tazas de harina ( reservar una taza para amasar) revolver todo, y luego agregar la levadura en el agua ya disuelta y reposada, amasar bien, si se necesita más harina ir agregando hasta lograr una masa suave y tersa.
Hacer una bola y dejar reposar. Yo pongo el horno a 50 grados C y lo dejo calentar un ratico, luego lo apago y meto el cazo con la masa tapada con un pañito y allí la dejo levar dos horas.

Luego sacar y desgasificar amasando de nuevo, estirar la masa en un cuadrado y barnizar con mantequilla derretida, agregar el queso rallado y si tienen papelón en trocitos mejor, si no tienen hacer como yo, usé el líquido, bañé asi por encima chorreando todo y agregar semillitas de anís dulce.

Luego enrrollar bien con la junta para abajo y cortar rebanadas ( tipo brazo de gitano) que irán poniendo en una bandeja de horno con papel encerado, colocar todos los golfeados allí y dejar reposar en lugar cálido de nuevo una hora más hasta que crezcan más que casi se junten unos con otros.

Luego barnizar por encima con melado de papelón al que le han agregado un poco de mantequilla derretida y anís dulce, bañar cada golfeado con ese melado y meter al horno a unos 180 grados hasta que crezcan y doren por encima y por debajo.

Les diré algo ésta masa es una delicia, una vez que la aprendan a hacer hasta la pueden usar para hacer pancitos dulces, pan de jamón, y otros panes hasta rellenos de chocolate y demás.... es tan suave y queda tan deliciosa al paladar que bueno tienen que probarla, no les puedo decir más.

Si no consiguen papelón hagan un meladito con azùcar negra y se lo rocian sobre los golfeados y por dentro le ponen azucar negra en vez del papelón.

Anímense y manos a la obra hagan cachitos y golfeados no se van a arrepentir!!

Torta Princesa Sirena

2010-03-23T19:51:00.004+01:00

Esta torta la hice ayer lunes para regalar a la nieta de mi esposo, ella la quería para llevar al colegio hoy que era su cumpleaños, ya le había hecho una de payasito para el domingo para celebrar en familia y ésta es la segunda.
Total que me dispuse a hacer lo mejor que pude, no soy muy buena en ésto de tortas infantiles, me gusta más hacer otro tipo de tortas, pero no se puede dejar a un niño con una ilusión, asi que se la hice, por dentro es un biscocho de vainilla normalito , por fuera está recubierta de merengue y el traje y las decoraciones de la Barbie son hechas de fondant de nubes.

La barbie me la he comprado en una tienda de segunda mano, aquí las hay muy buenas y se llaman "Kringloopwinkel" , venden de todo usado y a veces hasta cosas nuevas, en muy buen estado, a precios irrisorios, desde cosas del hogar, muebles, ropa, discos de vinilo, cuadros, adornos, libros, cosas de bebé, y juguetes y pare usted de contar. Resulta que cuando necesito por ejemplo frascos lindos para conservas, o latas decoradas para galletas o cesticas de mimbre para meter cositas hechas por uno y regalar en Navidad, siempre me voy a éstas tiendas, hay una en cada ciudad y pueblo, son edificios de dos pisos grandes y bien atendidos, bueno la barbie como la ven, está nuevecita, pagué sólo 1 euro por ella, además debo decirles que en esas tiendas no venden nada roto o que no sirva porque ellos tienen un taller donde prueban todo, y si no sirve lo desechan, sólo ponen a la venta cosas buenas y usables.
Allí pueden conseguir desde cosas antiguas para restaurar hasta artículos para coleccionistas, como discos de vinilo y otras cosas, yo he comprado unos espejos preciosos que he restaurado, con marcos en madera, y como me gusta restaurar, pues siempre me doy vueltas por éste tipo de tienda buscando cosas que me gusten. También he conseguido nuevos sin usar, moldes de tortas con formas preciosas, tengo uno de estrella de Navidad y otro de campana, que pagué sólo 1 euro por cada uno.
Asi que para decorar tortas infantiles, pues me voy allí y consigo de todo en la zona de juguetes.

La barbie se supone que está sentada en un piedra, hice una torta pequeña y le saqué un trozo para poderla sentar en medio de ella y asi queda sujeta y no se cae, y ésta vez decidí usar merengue para cubrir, que resultó bueno, porque secó bien, la receta es la misma que tengo en mis recetas de suspiros, sólo que le puse colorante alimenticio de color azul para simular el mar.
El fondant es de nubes, también está la receta en éste mismo blog, en la torta de confirmación, quedó muy rico y manejable.
Pero para hacerle la cola a la Barbie tuve que envolverle bien las piernas muy juntas con papel envoplast de ese de tapar alimentos, asi quedaron sujetas, ( aunque ella tenía las piernas muy juntas) y me fue más fácil envolverle las piernas con la masa fondant.
Para las florecitas usé cortadores de flores, y las algas las hice con tijera.... las estrellitas de mar con cortador de galleta, y asi....todo es un poco de ingenio, aunque a mi ésto de hacer figuras se me da muy mal, pero bueno pongo mi mejor esfuerzo, jeje.
Espero que le haya gustado y que los niños de la clase la hayan disfrutado, porque por aquí no hacen tortas asi decoradas. Ya me enteraré cuando me cuenten.
Bueno chicos les deseo una buena semana, besitos para todos!!

Milhojas de Nutella y crema de vainilla

2010-03-21T19:13:00.016+01:00

Hoy domingo mi hija me ha pedido unas milhojas, y como tenia una lámina de hojaldre, pues aproveché de hacerselas y como le gusta tanto la Nutella se las hice de Nutella con crema de vainilla una especie de pastelera, que es la que siempre uso.

Mi lámina de hojaldre era redonda y no muy grande por lo que sólo salieron 5 milhojas de tres pisos cada una, perdí recortando en las orillas.Pero no importa, lo bueno es que ha salido ricas.

Les dejo la receta y el proceso, que es super fácil.

Crema pastelera de vainilla:

Es mi favorita porque sólo lleva un huevo, y queda deliciosa, las cantidades son:

250 ml de leche
1 huevo
30 gramos de harina
80 gramos de azúcar
Vainilla líquida al gusto

Poner la leche a calentar bastante, en otro cazo mezclar el huevo, azúcar, harina y revolver bien, agregar ésta mezcla a la leche y con cuchara de palo revolver y bajar el fuego para que no se pegue, agregar la vainilla y retirar del fuego, dejar reposar.

Necesitan Nutella o Nocilla, la que uds tengan, sirve igual.....cualquier crema de chocolate para untar.

Tomar la lámina y colocarla en el horno en una bandeja y tapada con un papel encerado para que no se queme demasiado, poner el horno a unos 160 grados C y dejar cocinar unos 8 - 10 minutos hasta comprobar que ha dorado. Retirar y dejar reposar un poco, luego cortar los cuadrados con la tijera, de modo que queden iguales.

Yo usé manga para rellenar, en una manga puse la crema pastelera y en otra puse la Nutella, hice Milhojas de tres pisos, en la primera usé sólo crema pastelera, en la segunda puse crema y Nutella, y en la tercera espolvoreé azúcar glas y decoré con Nutella por encima.

Luego se pueden meter en nevera y comer frías. Quedan deliciosas y fáciles, sobre todo para los amantes del chocolate. Espero les gusten, a mi hija le han encantado.

Feliz inicio de semana para todos! :-)

Torta de Bumba

2010-03-21T12:11:00.010+01:00

Esta torta la hice ayer para la nieta de mi esposo que le celebran el cumpleaños hoy, Bumba es un payasito típico de un comic belga, a ella le encanta y me pidió que si le podía hacer una torta de Bumba. Qué compromiso se imaginarán ! asi que me puse a buscar fotos de Bumba en Internet, y bueno tuve que hacer el fondant con nubes porque aquí no se consigue fondant ya listo, asi que uno tiene que apañarselas, pero les dire algo a mi es que el fondant de nubes es tan rico que le da dos palos a ese comprado que sabe a plástico, dicho por todos los que lo prueban.

Bueno el fondant de nubes lo usé sólo para decorar y hacer a Bumba, porque la torta la hice de chocolate por dentro y con cubierta de chocolate, un biscocho delicioso que lo tienen en en éste mismo blog en la torta de ratones, y la receta del fondant está en la torta de confirmación.

Las mariquitas que van por la orilla son chocolates envueltos en papel de aluminio...de esos que venden para Pascua.

Para el martes me pidíó una torta de La Sirenita, para llevar a la escuela y celebrar allá con sus compañeritos, asi que imagínense Uds, yo siempre digo que la motricidad fina me la rasparon en en el Preescolar porque no soy muy buena para hacer muñecos en fondant :-( , hago lo que puedo, la torta de La Sirenita la haré con una muñeca Barbie, a la que le forraré las piernas de fondant imitando la cola de la sirena.....y luego la pondré sobre la torta, bueno ya se las mostraré si me queda bien, jeje.....

Los dejo con Bumba....

Besitos a todos y que tengan un Feliz Domingo!

Suspiros Achocolatados y otros con confetis

2010-03-14T11:16:00.019+01:00

Aqui pueden ver el corte del suspiro

Estos suspiritos los hice ayer con las claras de huevo que me sobraron de la Mandarin Curd y un poco de chocolate fondant que también me sobró, asi que para no botarlos, los hice, han quedado ricos. Como se me terminó el chocolate, hice los demás decorandolos con confetis de colores.

La receta simple, batir tres claras de huevo a temperatura ambiente con 200 gramos de azúcar, poner unas gotitas de limón o esencia de vainilla y batir hasta parar picos.

En la manga poner chorreando por un lado el chocolate, es decir que corra por la manga en línea hasta la punta, luego rellenar la manga del merengue y cerrar, y proceder a hacer los suspiros, en forma circular, luego hornear por espacio de una hora a 100 grados C. Esto del horneado lento y baja temperatura es muy importante para los suspiros. En cocina no debemos desaprovechar nada y menos con los tiempos de escasez que corren.

Espero que les guste y que tengan todos un Feliz Domingo!!!!

Torta tres chocolates con Mandarin Curd

2010-03-13T18:24:00.022+01:00

Hoy les traigo una receta super deliciosa, otra de mis recetas de autora, sobre todo para los amantes del chocolate. La acabo de hacer ésta tarde con motivo del cumpleaños de mi esposo.

No les voy a mentir, es bastante calórica, aunque baje las cantidades del azúcar en los ingredientes. Pero el sabor es una cosa deliciosa, de verdad se los digo!!!

Resulta que tenía unas mandarinas tan buenas de esas que son casi unas naranjitas, porque su concha no viene abombada como las otras que son más secas, éstas son con la concha lisita y por dentro tienen un color precioso y super jugosas, además de dulces, asi que me dije, por qué no hacer un mandarin curd con ellas y asi cubrir la torta de chocolate? y voilá asi lo hice....pensé entonces en cubrir los cantos con chocolate negro, rellenar con chocolate de leche y decorar con chocolate blanco.....y por supuesto la torta es de chocolate también....y con el mandarin curd cubrir sólo el redondel dejando que chorreara hacia los lados.

A mi me chorreò mucho porque no metí el mandarin curd en la nevera un rato a espesar, pensaba que si lo metía se podia poner muy duro, pero no, creo que hubiera estado más consistente, después de todo, de cualquier modo quedo super rico.....

Sin más preambulos les dejo la receta....la de la torta es mi receta favorita que siempre uso:

Ingredientes:
120 grs de chocolate negro derretido en baño de María
5 huevos
155 grs de azúcar
1/2 taza de aceite vegetal
1 taza de harina - 250 grms
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de levadura o polvo de hornear

Preparación:
Precaliente el horno a 180 grados C. Corte el chocolate en trozos y derritalo a Baño de María . Separe las claras de los huevos, y bata las claras a punto de nieve con batidora eléctrica manual, agreguele la mitad del azúcar ( éste paso es muy importante porque aqui queda una especie de merengue que le da la suavidad a la torta), reserve. En otro cazo bata los amarillos de huevo con la otra mitad del azúcar, agregue el aceite a cucharadas una a una, luego el chocolate derretido y la vainilla. Mezcle. Luego tome las claras batidas y con una cuchara de palo mezcle con la segunda mezcla con movimientos envolventes, luego agregue la harina con la levadura de modo tamizado y mezcle igual con movimientos envolventes. Vierta en molde enmantequillado y enharinado. Hornee por unos 45-50 mtos hasta que al meter un cuchillo en el centro éste salga seco. Dejar enfriar bien.

Cubierta de Mandarin Curd

Esta crema de mandarina se parece a la de Lemon Curd, pero en vez de limones usé mandarinas, pero queda tan rica que me encanta....les pongo los ingredientes:

3 yemas de huevo
100 grms de azúcar
Jugo de 3 mandarinas unos 150 ml
5o gramos de mantequilla
1 cucharada de maicena disuelta en un poquito del jugo de mandarina
Batir bien las yemas con el azúcar, luego agregar el jugo de mandarina junto con la maicena disuelta, luego en Baño de María poner a calentar esta mezcla y entonces agregar la mantequilla y revolver con cuchara de madera por unos 10 mtos aproximadamente hasta espesar. Apagar y reservar. Es recomendable poner en nevera asi endurece un poco al usarla.

Relleno de la torta:

150 gramos de chocolate de leche
80 ml de nata aproxidamente

Poner en baño de María a disolver el chocolate, si ven que necesitan más nata agregar, se busca que quede una consistencia espesa para el relleno.

Cubierta para los cantos:

100 gramos de chocolate negro fondant
50 ml de nata o un poco más dependiendo del espesor

Disolver el chocolate en BM al igual que la otra anterior, y reservar.

Decoración:

Chocolate blanco rallado es para colocar a modo de virutas sobre la cubierta de mandarin curd y también hacer un poco de chocolate derretido en nata con las medidas anteriores ( 100 y 50 ) usada para los cantos, éste chocolate blanco es para chorrear por encima del mandarin curd en la cubierta.

Luego cortar la torta en dos, proceder a rellenar con el chocolate de leche, cerrar la torta, cubrir los cantos con el chocolate negro fondant asi no se verá donde han hecho el corte para rellenar, luego con el mandarin curd, cubrir la parte de arriba dejando que chorrée un poco por los lados y por último rallar las virutas de chocolate blanco y con el chocolate blanco derretido chorrear al gusto buscando decorar la superficie.

Dejar reposar y limpiar los bordes del plato para una mejor presentación, lo que les puedo decir es que ésta de muerte, un sabor que no sé como explicarselos, suave por dentro, riquísima con ese sabor a crema de mandarina y luego la combinación de los 3 chocolates, una delicia.... a ver anímense, cualquier cosa me preguntan, ya saben estoy a la orden ;-), seguro que al otro dìa la torta está más rica.

Torta pudin de chocolate, mermelada y merengue

2010-03-10T16:15:00.018+01:00

Hoy les traigo una receta super rica.....Mmmmmm! es de mi libro belga del chocolate, está catalogada como postres calientes, como los llaman los belgas, porque se pueden comer acabados de hacer, es decir tibios, pero según mi parecer también se pueden comer fríos, es decir a temperatura ambiente, o fríos de nevera, por qué no?

En fin, que ésta tarde revisando y revisando mi librito belga, me decidí por éste postre, ya que además también tenía todos los ingredientes en casa....y voilà aquí lo tienen, super delicioso y además fácil. Para los amantes del merengue y del chocolate les va muy bien, jeje.

Ahh la receta de la base, es tan original y tan buena que vale la pena incluso para hacerla como base de otros postres parecidos. La base queda como una especie de pudín pero durito encima y por dentro suave por efectos del chocolate.

He alterado unas cantidades de algunos ingredientes en base al molde que usé, de todos modos pongo las cantidades originales al lado, para que uds se guien, las otras las he dejado tal cual dice el libro, las que no tienen observación.

Dice que la receta original es para un molde de 1,2 litros, el mio es un Pyrex de esos normalitos, no muy grande como verán en la foto.

Ingredientes:

300 ml de bebida achocolatada, ( o la pueden hacer en casa con cacao y leche si no la tienen del super, yo la hice, porque no tenía en casa) la receta dice 450 ml pero me pareció mucho, porque mi molde refractario no es muy grande.
4 rebanadas de pan fresco integral o blanco, yo usé integral, pero sólo usan el corazón del pan, las orillas no. ( la receta pone 100 gramos, yo usé 4 rebanadas)
80 gramos de chocolate fondant negro ( la receta dice 50 grms pero como soy chocolatera le subí unos 30 jeje)
125 gramos de azúcar
3 huevos separados ( la receta dice 2 huevos yo puse 3) pensando en que me alcanzara el merengue para decorar con manga)
4 cucharadas grandes de mermelada de duraznos, o cerezas, o fresas, yo usé durazno.

Procedimiento:

Derretir en baño de María el chocolate fondant, mientras tanto en una ollita tener la bebida achocolatada lista, agregar ese chocolate fundido a la olla y cocinar un poquito, hasta ver que ha disuelto todo bien, apagar y reservar.

En un cazo ponga las migas de pan y revuelvalas con 25 gramos del azúcar indicado en los ingredientes y reserve el resto para el merengue. Agregue la mezcla de chocolate al pan y revuelva bien.

Tome las 3 yemas de huevo y batalas bien, agreguelas al pan y revuelva, vierta ésta mezcla en molde refractario para horno y horneela a unos 180 grados C por unos 25 mtos hasta notar que cocina y se pone como un biscocho durito. Al estar ya cocida sacarla, y dejarla reposar unos minutos, luego agregar en su superficie la mermelada cubriendola con ella, aparte batir las claras de huevo con el resto del azúcar y cubrir con ese merengue, yo usé manga de decorar, asi queda más vistosa, pero si no tienen no pasa nada cubranla con cuchara y parenle unos piquitos con un tenedor.

Meter uno 10 mtos al horno a 180 grados ( yo no lo apagué, lo dejé encendido mientras montaba el postre) y dejar que dore el merengue, sacar y dejar reposar o comer caliente segùn su gusto.

Y buen provecho!!!!

Biscocho de maiz con queso feta

2010-03-06T18:46:00.015+01:00

Esta tarde sábado hice ésta torta abiscochada con maiz y queso feta tipo griego. Tenía ganas de mezclar éstos sabores, asi que me puse manos a la obra e hice una prueba con ésta torta.

Yo uso queso feta estilo griego a falta del queso llanero blanco de mi tierra, que aquí no se consigue pero el feta que uso es uno que hacen en Alemania que es de leche de vaca fresca y no es tan salado como otros fetas, el sabor de éste queso me gusta mucho. Se parece a nuestro queso llanero venezolano, ese tipo pasteurizado que es suave y cremoso. Seguro uds consiguen uno parecido.

Sin más paso a dejarles la receta inventada por mí.

Ingredientes:

250 de queso feta ( en su defecto blanco rallado) rallado una parte y la otra en trocitos enteros.
250 gramos de azúcar
300 gramos de harina
4 huevos
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 ml de leche
250 gramos de mantequilla
150 gramos de maíz dulce dorado del que viene en lata

Preparación:

Separar las claras de las yemas de 3 huevos, el otro es para agregarlo completo.Batir las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y reservar.

En un cazo poner la mantequilla, las yemas de los 3 huevos, el huevo completo, la mitad del azúcar y batir bien con batidora eléctrica, hasta cremar, el maiz licuarlo o triturarlo bien en su agua y agregarlo a ésta mezcla y lomismo el queso feta rallado por la parte grande del rallador y dejarle unos trocitos enteros, como verán en un corte que dejo en una foto.

Mezclar harina y polvo de hornear y agregar a la mezcla tamizandolo. Agregar la esencia de vainilla y la leche.

Por último agregar las claras batidas y revolver bien con movimientos envolventes. Engrasar un molde de torta ( yo usé un molde tipo corona) y verter la mezcla, hornear a unos 180 grados C por unos 40-45 minutos mas o menos, hasta comprobar que ha cocido la torta. ( es importante que esté bien cocida al centro, si necesitan dejarla mas tiempo la dejan) Sacar y desmoldar caliente y decorar con azúcar glas. Pueden comerla tibia o a temperatura normal.

Esta deliciosa porque esa mezcla del salado del queso con el dulce del maíz y además saborear los trocitos de queso que le quedan adentro, la hace sumamente deliciosa, no se van a arrepentir si la prueban.

Podrán apreciar en las fotos que les dejo la textura que toma y como se ve.

Torta Opera

2010-03-01T18:27:00.012+01:00

Tenía tiempo queriendo probar hacer ésta torta, pero no me decidía, asi que viendo y viendo recetas de aquí alla, decidi armar mi propia receta a mi manera pero sin alterar los sabores que debe llevar. Esta torta se llama asi en honor al Teatro Opera de Paris, dicen que fue creada por los años 50 y que trata de representar con sus colores los colores del teatro.

Yo he alterado un poco la receta original, no he usado almendras en el biscocho, sino que lo hice de chocolate, y tampoco usé glucosa en la cobertura final sino una capa sencilla de cobertura fondant de chocolate. Pero creo que el sabor me ha quedado super delicioso. Los animo a probarla del modo en que la hice yo, es fácil y no es tan calórica.

Ingredientes para el biscocho:

4 Huevos
120 gramos de azúcar
100 gramos de harina
60 gramos de chocolate fondant ( en su defecto pueden usar 30 gramos de cacao puro en polvo, pero yo prefiero el chocolate fondant)
2 cucharaditas de polvo para hornear

Preparación del biscocho:

Batir los huevos con el azúcar hasta cremar, en tanto derretir a baño de María el chocolate negro fondant, mezclar el polvo para hornear con la harina y luego agregar el chocolate derretido, mezclar con la batidora y luego con cuchara de palo y movimientos envolventes mezclar la harina que se agrega tamizandola.

Preparar una bandeja plana de unos 30 x 40 cms , debidamente engrasada, y allí verter la mezcla, llevar al horno por unos 15 mtos a unos 180 grados, hasta comprobar que se ha cocido, retirar y reservar.

Crema de café:

Por lo general ésta crema orginalmente se hace con mantequilla y huevos, pero yo decidí hacer mi crema pastelera que siempre hago, que es mas sana, menos grasosa y solo lleva un huevo, y queda deliciosa, asi que les dejo la receta:

1 huevo
250 ml de leche
30 gramos de harina
80 gramos de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de café instantaneo, tipo Nescafé, disuelta en un poquitin de agua caliente, no mucho apenas que disuelva.

Preparación:

Batir bien el huevo, azúcar y harina. En una olla poner la leche a hervir, al reventar el hervor bajar el fuego y agregar la mezcla anterior, y revolver con cuchara de palo evitando que se pegue, el fuego debe estar bajo en ese momento, en lo que espese apagar y retirar, agregar la vainilla y el café instantaneo y mezclar bien, si por casualidad se le hacen grumos, batirla con la batidora de varillas un momento y la vuelven a tener cremosa, reservar.

Almibar de café:

Este almibar lo hago asi, para una taza de agua, pongo media taza de azúcar, y la monto a fuego medio, la dejo unos 10 minutos sin revolver, esto es importante no revolver para que no se acaramele, cuando vean que ya ha tomado cierta consistencia de almibar apagar, y retirar del fuego, agregar entonces 1 cucharadita de café instantaneo, disuelto en agua caliente, en un poquito apenas, revolver con el almibar y dejar reservado. Este almibar sera para bañar las capas de biscocho al montar la torta.

Ganache de chocolate:

200 gramos de chocolate fondant
120 ml de nata
1 cucharadita de mantequilla

Disolver en baño de María el chocolate en la nata, agregar la mantequilla para darle brillo y reservar.

La cobertura de la Opera, la hago con este mismo chocolate, solo que cuando voy a bañar la parte de arriba, lo hago con el chocolate aún tibio procurando que corra y que quede parejo, aunque no siempre sale perfecto, pero con la practica se logra, si desean emparejarlo, deben tomar una espatula de esas planas preferiblemente de metal e introducirla en un vaso de agua caliente y pasar por el chocolate y asi empareja y no quedan marcas.

Montaje de la torta:

Tomar la bandeja donde esta el biscocho y cortarlo en cuatro pedazos iguales.

Sobre la bandeja donde pondran la torta, colocar el primer cuadrado, pero ponerlo por el lado que no es el de arriba del biscocho, esto es para que absorba mas el almibar de café, entonces mojarlo con el almibar de café procurando que absorba bien, luego agregar una capa de crema de pastelera de café y encima nueces troceaditas, luego tomar la segunda capa de biscocho, mojarla en el almibar de café y bañarla con el ganache y rociar nueces encima, colocar la tercera capa, bañarla con el almibar y ponerle pastelera de café y nueces, y la ultima capa, que es la final ponerle sólo el almibar encima que absorba, entonces asi la dejan y la meten a la nevera por dos horas a que enfrie bien.

A las dos horas sacarla, y entonces con el chocolate derretido en nata del mismo que usaron para el relleno, pero lo usan tibio para que corra, bañar la parte de arriba de la torta tratando de que les quede parejo, luego, con un cuchillo de sierra emparejar los lados cortando las orillas un poco, asi quedan limpias y parejas, el chocolate debe quedar solo en la capa superior, los lados deben ir limpios que se note el biscocho en capas, luego limpien bien la bandeja, que seguro les habra caido chocolate y restos de torta, al final con el mismo ganache ya frio, deben tomar un poco y meterlo un ratico en la nevera para que les espese, con un manga y boquilla fina de escritura, escribir la palabra Opera encima de la torta, y pueden decorar con guindas rojas como hice yo.

Luego guardar en nevera, asi se come fría y se mantiene. Si desean hacerla mas grande solo tienen que doblar las cantidades.

Espero que no les haya resultado complicada, es solo cuestión de ponerse y paciencia es todo, el resultado es divino, se los garantizo.

Torta de chocolate y Cinnamon Rolls

2010-02-27T10:41:00.020+01:00

En en horno

Horneandose

Ayer noche hice unos Cinnamon Rolls que tenia tiempo sin hacer, y me han quedado super buenos! y una tortica de chocolate sencillita, es que hoy vienen unos amigos a casa, y bueno quise hacer algo para obsequiarles. La verdad es que tengo mucho desanimo en la cocina, desde que tengo una tendinitis en el hombro del brazo derecho, y la verdad es que me canso usando el brazo y también que el invierno no me ayuda, me desanima éste clima tan malo, me provoca es invernar como los osos sin hacer nada.

Pero bueno chicas, aquí les dejo las foticos, la receta de la torta de chocolate la tienen en el post de abajo de la torta de chocolate con crema de limón, es la misma receta básica que siempre uso, esta vez no la rellené, la dejé sencilla, y la receta de Cinnamon Rolls es la que tengo aquí en el blog en mis recetas. Lo único es que ésta vez usé un glacé de chocolate para decorar algunos de ellos, los otros los bañé con glacé blanco, para el glacé de chocolate usan la misma receta que el blanco solo que le agregan un poco de chocolate derretido de ese oscuro fondant y no le ponen el jugo de limón. Claro tienen que probar la consistencia que no les quede aguado, el chocolate disuelvanlo puro en Baño de María y lo agregan, yo lo hago a ojo, no tengo medida, y voy probando hasta lograr la consistencia.

Les dejo las fotos de los Cinnamon en el horno, la verdad es que esta receta queda muy buena y suave, ademàs si se los comen calentitos, están de vicio.

Torta de chocolate rellena de crema de limón

2010-01-31T13:36:00.012+01:00

Esta torta la hice ayer, bueno la combinación del limón con el chocolate es algo que siempre me ha gustado. Cuando compro helados siempre me gusta combinar de limón y chocolate juntos, es delicioso, asi que ayer pensando en ese sabor tan especial, me decidí a hacer una asi.

Para la masa usé una de mis recetas para torta de chocolate, que les copio.

Ingredientes:

120 grs de chocolate negro derretido en baño de María
5 huevos
155 grs de azúcar
1/2 taza de aceite vegetal
1 taza de harina - 250 grms
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de levadura o polvo de hornear

Preparación:

Precaliente el horno a 180 grados C. Corte el chocolate en trozos y derritalo a Baño de María . Separe las claras de los huevos, y bata las claras a punto de nieve con batidora eléctrica manual, agreguele la mitad del azúcar ( éste paso es muy importante porque aqui queda una especie de merengue que le da la suavidad a la torta), reserve. En otro cazo bata los amarillos de huevo con la otra mitad del azúcar, agregue el aceite a cucharadas una a una, luego el chocolate derretido y la vainilla. Mezcle. Luego tome las claras batidas y con una cuchara de palo mezcle con la segunda mezcla con movimientos envolventes, luego agregue la harina con la levadura de modo tamizado y mezcle igual con movimientos envolventes. Vierta en molde enmantequillado y enharinado. Hornee por unos 45-50 mtos hasta que al meter un cuchillo en el centro éste salga seco. Dejar enfriar bien.

Relleno de crema de limón:

Esta crema de limón es como un Lemon Curd, pero no exactamente, pero queda tan rica que me encanta....les pongo los ingredientes:

3 yemas de huevo
1 taza de azucar , 200 grms
Ralladura de medio limón
Jugo de 2 limones
70 gramos de mantequilla

Batir bien las yemas con el azúcar, luego agregar el jugo de limón y la ralladura lavando previamente el limón a rallar, luego en Baño de María, poner a calentar esta mezcla y entonces agregar la mantequilla y revolver con cuchara de madera por unos 10 mtos aproximadamente hasta espesar. Apagar y reservar.

Luego tomar las claras de los 3 huevos y batirlas con unos 50 gramos de azúcar hasta parar picos, agregarla a la crema batiendola. Meter esta crema en la nevera y dejarla allí si es posible de un día para otro. Como el color de la crema que es bien amarillo se aclara con las claras de huevo, yo le puse unas gotas de colorante alimenticio amarillo para conservar el color, aunque en las fotos no se aprecia mucho. Al otro día ( o en la tarde del mismo dia en hagas la torta) cortar la torta al medio y rellenar con la crema. Es importante el guardarla (la crema) en nevera ya que espesa más cuando está bien fría, también pueden considerar poner la crema sola sin las claras batidas, es otra opción, yo quise probarla con las claras ya que me daba la impresión de suavizar más la crema, pero ésto es opcional, sin las claras está muy rica también.

Saben que ahora que les copio la receta pienso que se puede decorar asi también: Podemos ponerle encima solo crema de limón, es decir en la parte redonda de encima, sin ponerle las claras batidas a la crema, dejarla solo de yemas, y asi queda más elástica, entonces el redondel de la torta ponerle solo crema de limón, y luego los lados ponerle cobertura de chocolate...luego arriba alrededor del redondel pueden con la manga hacer unas florecitas de para decorar, yo uso una crema de azúcar glas, mantequilla y un poquito de leche y la bato, le pongo colorante, asi la meto en la manga y decoro la parte de abajo con eso o arriba si la hacen como les digo ahora, asi la orilla donde se une la crema y el chocolate les quedara cubierta con las florecitas. Es una idea, creo que la pròxima la haré asi como les digo, debe verse primero más atractiva, luego la combinación del chocolate con el limón será más fuerte y se sentirá más. Bueno ya ustedes verán como les gusta más, lo que si les digo es que estos dos sabores están deliciosos juntos.

También pueden cubrir toda con cobertura de chocolate como ésta que hice, yo derrito el chocolate en nata y asi la hago, y decoré con florecitas hechas de mazapán que he pintado con colores alimenticios.

La verdad?? Deliciosa!!!!!!

Torta de pan dulce y salado con nueces y turrón de almendras

2010-01-27T19:40:00.006+01:00

Esta receta me la he inventado hoy, y les cuento que me ha quedado super buena.

Resulta que tenía pan dulce de ese que trae pasitas adentro, me quedaban unas 4 rebanadas que nadie se iba a comer y otras cuatro rebanadas de pan blanco, asi que me dije: Por qué no haces una torta de pan y le pones nueces y turrón blando de almendras? y voilá, la hice!! y ha quedado muy rica. Sólo que como no la volteé en el momento caliente para que no se pegara el caramelo, porque me han tocado el timbre el vecino y justo en el momento que la sacaba del horno, entonces cuando regresé a voltearla pues se me ha quedado pegada del molde en unas partes, el caramelo de arriba, bueno, pero no pasa nada, está igual de rica, ustedes ponganse pilas para que la volteen al sacarla aún caliente ok?

Les dejo la receta.

Ingredientes:

3 huevos
8 rebanadas de pan grandes, 4 de pan dulce con pasas y 4 de pan blanco si tienen todos de pasa pues la pueden hacer solo con ese pan.
1/2 litro de leche para remojar el pan
1/2 lata de leche condensada, porque una lata la dejaría muy dulce considerando que va bañada de caramelo y lleva pan dulce, ahora bien si uds no le ponen el caramelo por encima o no la hacen con pan dulce pueden considerar echar la lata completa, ya uds verán si les queda muy dulce o no.
100 gramos de pasas negras remojadas en vino dulce
100 gramos de nueces picadas
100 gramos de turrón español blando de almendras ( Este es dulce también)
Esencia de vainilla
2 cucharaditas de polvo para hornear
100 gramos de queso rallado blanco si tienen , como yo no tengo de ese aquí en Bélgica usé queso enmental rallado, que le dió un toque super rico.
100 gramos de margarina derretida

Preparación:

Poner a remojar el pan desmenuzado en la leche, luego agregar los huevos y revolver, luego la margarina derretida, luego todos los demás ingredientes y revolver con cuchara de palo bien, luego hacer un caramelo clarito en el mismo molde de la torta, luego hacer que se riegue bien por las orillas del molde donde subirá la torta al hornearse, dejar enfriar, y embadurnar ese caramelo con mantequilla para que desmolde fácil al voltearla.

Hornear por una hora aproximadamente, a unos 180 grados C, hasta comprobar que ha cocido por dentro. Sacar y voltear caliente para que no se pegue con el caramelo, ( que fue lo que me pasó a mi por el bendito timbre de la puerta, que rabia!!) y luego meterla en la nevera y comerla bien friíta, queda rica y buen provecho!!!!!!

Biscocho de limón con glacé

2010-01-20T15:39:00.008+01:00

Hoy hice éste biscochito de limón bañado con glacé de limón. Queda muy bueno y suavecito. Se los recomiendo.

Ingredientes:

200 gramos de harina
180 gramos de azúcar
150 gramos de margarina
100 ml de leche
4 huevos
2 cucharaditas de polvo para hornear
Cáscara de limón rallada
Esencia de vainilla

Glacé:

200 gramos de azúcar glas
Jugo de medio limón grande

Disolver el limón en el azúcar y revolverlo, si ven que necesitan más jugo agregarlo hasta lograr un glacé consistente.

Preparación del biscocho:

Separar claras de yemas, batir las claras a punto de nieve y reservar, luego batir el azúcar con la mantequilla, agregar luego las yemas, luego la harina tamizada con el polvo para hornear, leche, vainilla, cáscara de limón rallada, y por último las claras batidas, con movimientos envolventes para que no se baje. Precalentar el horno a unos 180 grados C y hornear por unos 30 - 35 minutos hasta comprobar que la torta ha cocido por dentro.

Dejar enfriar antes de decorarla con el glacé de azúcar y trocitos de limón cortados.

Torta de Leche Condensada

2010-01-16T19:26:00.009+01:00

Esta receta es nueva para mí, la he tomado del blog http://www.elrincondelamariposa.blogspot.com/ donde la ví muy bien hecha y me ha provocado hacerla, se las recomiendo porque la verdad es que es otra cosa distinta a todos los sabores de los biscochos corrientes, además para los amantes de la Leche Condensada estoy segura que les encantará ;-).

La textura de la torta es algo distinta, como decirles? es una cosa que queda super suave pero muy apretado el biscocho, asi como un pudin pero biscocho, pero muy suave y rica, es decir el grano del biscocho es muy diminuto, debe ser por efecto de la leche condensada, pero debo decirles que si toman un trocito y lo mojan en cafecito colado recién hecho ....Mmmmmm!! delicioso para merendar e incluso desayunar. Les dejo una fotico para que se hagan una idea

:-)

Bueno sin más paso a dejarles la receta la cual he modificado ligeramente en las cantidades y en agregarle algunos ingredientes para darle más sabor.

Ingredientes:

1 Lata de leche condensada de unos 397 gramos,( es decir normalita, eso lo que tienen las de Bélgica,pero presumo que todas traen más omenos lo mismo)
4 huevos
80 gramos de mantequilla
150 gramos de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 chorrito de esencia de vainilla
Concha de limón ralladita

Procedimiento:

Derritan la mantequilla y reserverlan. En un cazo pongan la leche condensada y vayan agregando de uno en uno los 4 huevos, batiendo cada vez que agreguen un huevo, luego agreguen la mantequilla, luego la harina tamizada con el polvo de hornear y por ultimo la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Batan bien y enmantequillen un molde de su preferencia, yo usé uno de corona, pongan la mezcla en el molde y con el horno precalentado a unos 180 grados C, horneen por unos 40 minutos hasta dorar y comprobar que la torta se ha cocido por dentro.

Sacar del horno, desmoldar y si desean puede espolvorearla con azúcar glas. Yo la dejé normal. Claro la pueden bañar de chocolate, y decorarla como deseen, eso es al gusto de cada quien.

Tronco de Navidad relleno con chocolate y Nutella

2010-01-10T14:30:00.012+01:00

Hola chicas!! Este Tronco de Navidad lo hice para el 31 de diciembre, es la primera vez que me animaba con uno, la verdad quedó muy rico de gusto....aunque creo que debo mejorar la decoración para el próximo, la ardillita que hice no me quedó muy buena jajaja, es que a mí me rasparon la motricidad fina en el preescolar.... soy muy mala modelando figuras en mazapán. Bueno pero lo que vale es la intención, no?

Les dejo la receta que use.

Ingredientes para el biscocho:

3 huevos
100 gramos de harina
100 gramos de azúcar
Unas gotas de esencia de vainilla

Separar las claras de las yemas, batir las claras a punto de nieve, reservar. Luego batir las yemas hasta cremar con el azúcar y la vainilla, luego agregar poco a poco con movimientos envolventes las claras batidas, la harina tamizandola colocar ésta mezcla en una bandeja plana forrada con papel encerado y enmantequillado, meter al horno aunos 180 grados C, por unos 10 minutos, y no dejen dorar porque puede partirse el biscocho al enrrollar, si esta cocido pero sin dorar, es más flexible al enrrollar.

Relleno:

120 gramos de chocolate negro fondant
1 cucharadita de mantequilla
120 ml de nata ( crema de leche)
6 cucharadas rebosadas de Nutella
1 cucharadita de Néscafe o café instántaneo disuelto en un poquitico de agua caliente, no mucha, sólo para disolver.
Un poquito de nuez moscada y canela en polvo para condimentar.

Poner en baño María el chocolate con la nata y derretir, luego agregar la Nutella, la mantequilla y especies, aún caliente la mezcla, el sabor de la Nutella le ha dado un gusto exquisito.

Dejar reposar antes de rellenar.
Cobertura del Tronco:

200 gramos de chocolate negro fondant derretido a baño María en unos 150 ml de nata, y una cucharadita de mantequilla, usar para cubrir estando aún tibia ya que asi cubre más fácil.

Prepración del Tronco de Navidad:

Una vez sacado el biscocho del horno, colocar en un papel encerado y espolvoreado con azúcar glas el biscocho, es decir darle la vuelta sobre ese papel encerado , luego enrrollar sobre sí mismo el biscocho ayudada del papel, hacer ésto con cuidado para evitar que se rompa el biscocho, dejar asi enrrollado una media hora, eso es para darle la forma al biscocho, luego desenrrollarlo y cubrir por dentro con el relleno, enrrollar de nuevo y cortar en diagonal una de sus puntas para colocarlas como bracitos del tronco ya sea arriba o a los lados, yo corte dos, puse una arriba y otra en un lado, luego colocar sobre una bandeja donde lo servirán, luego cubrirlo con el chocolate derretido, al cual le harán unos surcos con un tenedor a lo largo simulando la corteza de un àrbol y unos circulitos, luego pueden modelar figuras de mazapán o fondant para hacer ardillas, pájaritos , un nido con huevos sobre el tronco, hojitas, etc.....yo hice un nido y lo decore con trocitos de nueces picadas y los huevitos eran de mazapán, y una ardillita que me ha quedado como un elefante, bueno eso decían todos jajajaja, ahh también hice unos honguitos, bueno uds se las ingenian con eso, no se preocupen que no queden super perfectos, total esto de la repostería es siempre ensayo y error, ya luego iremos mejorando ;-).

Torta de turrón blando de almendras

2010-01-03T23:51:00.007+01:00

Esta torta la he preparado para el 24 de diciembre, he usado la misma receta de la "Torta Amparius" que tengo en éste mismo blog, sólo que le he agregado turrón de almendras blando.

El turrón le ha dado un gusto especial, muy navideño. Les dejo la receta con las modificaciones.

Ingredientes:

200g de mantequilla o margarina
250g de azúcar
4 huevos
2 cucharadas de ron o de algún licor que uds tengan.
50 gramos de nueces picadas
100 gramos de frutas confitadas variadas
50 gramos de pasas
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de clavo molido
1cucharadita de café soluble instántaneo
300g de harina
1 sobre de levadura Royal
200 gramos de turrón blando de almendras

Preparación:
En un cazo se mezcla la mantequilla con el azúcar hasta cremar. Separar las claras de las yemas y reservar. Las yemas se añaden al cazo y se mezclan ,se añade el ron, las nueces, las frutas, las pasas,l a canela, el turrón,el clavo y el café; luego se añade la harina junto con la levadura hasta formar una masa homogénea y por último las claras batidas a punto de nieve. Se vierte en un molde y se hornea a 180 grados C por espacio de una hora.
La he decorado con chocolate fondant disuelto en nata, nueces y guindas.

Galletas Vitrales

2009-09-06T17:08:00.028+02:00

Bueno hoy les traigo unas galletas de mantequilla super ricas cuya receta ya está en éste blog pero a éstas galletas en particular las he llamado "Vitrales" porque llevan caramelo de colores en el centro. Seguro uds ya han visto galletas con caramelo en el centro, en internet hay muchas. Pero éstas las hice con caramelos que son de fondo blanco y tienen unas florecitas dibujadas en el centro y luego tienen rayitas de distinto color por los bordes, por eso al derretirse quedan como un vitral.

La mayoria quedan asi, otras solo quedan transparentes o más opacas. Todo depende de como combinemos los trocitos de caramelo en el centro y del tamaño del hueco donde colocamos el caramelo, por ejemplo las galletas de forma de corazón que les hice el hueco más grande quedan más lindas porque el caramelo derrite transparente y hace el vitral.

Bueno paso a dejarles la receta de la masa que uso yo para éstas galletas, es una receta americana que rinde mucho y el sabor es espectacular.

Ingredientes:

2 huevos
350 gramos de mantequilla
1 taza de azúcar , unos 250 gramos.
2 cucharadas de leche líquida
1 cucharadita de vainilla
2 cucharaditas de polvo para hornear
3 tazas de harina de 250 gramos cada una
Caramelos de colores para decorar
1 huevo batido para barnizar
Esencia de mantequilla, de esa líquida para darle más olor a mantequilla.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes muy bien, hasta lograr una masa compacta y suave. Luego estirar con el rodillo o la mano, y cortar con cortadores de galletas las formas que se deseen. Luego si tienen ustedes cortadores de esos para fondant o para galletas más pequeñas, usenlos para cortar el centro de la galleta. Yo tengo de corazones pequeños y con esos corté el centro para las galletas de corazón grande. A las galletas de mariposas el centro se los corté con cortadores de hojitas ovaladas de esos cortadores para flores de fondant. Luego los caramelos cortarlos en trocitos buscando combinar los colores, si no consiguen caramelos ya combinados, corten entonces pedacitos de distintos colores y dispónganlos de modo de que se unan al derretirse, no pueden poner muy poquito pero tampoco mucho que desborden del hueco donde van. Otra cosa, corten las galletas más gorditas asi el hueco que hagan queda más profundo.Y si por X o Z uds ven que al cocinarse las galletas el caramelo ha casi desaparecido que deja el hueco vacio, entonces corten un pedacito más de caramelo y ponganlo en el centro del hueco y metan de nuevo la bandeja al horno unos 3 mtos, ya que derrite rápido y entonces el hueco se llenará.

También tienen que vigilar la temperatura, normalmente se pone a unos 180 grados pero si uds ven que tienen que bajar un poco pues bajen. Todo es cuestión de ojo y de ensayo y error.

Yo hago asi: Pongo papel encerado en una bandeja de esas de horno, entonces tomo masa y estiro con el rodillo dando el grosor, luego con el cortador corto la forma de la galleta; la tomo y la paso a la bandeja de hornear y una vez allí entonces le corto el centro donde va el caramelo, asi no tengo que cuidar que se me rompa al pasarla a la bandeja, en la bandeja corto el centro de la galleta y allí mismo le pongo los trocitos de caramelo.

Antes de meter al horno la bandeja barnizar las galletas con un huevo batido, para que tomen ese colorcito dorado. Ahhhhhhhhhh y muy importante NO MUEVAN LAS GALLETAS HASTA ENFRIARSE, ya que el caramelo debe estar frío para que al levantarlas del papel encerado no se quede pegado el caramelo en él.

Bueno creo que es todo ;-), les dejaré distintas fotos para que vean las tonalidades y también una foto de uno de los caramelos, se me acabaron todos y no tomé las foto, sólo quedó uno con tonos morados y verdes. Ah otra cosita para comerlas al llegar al centro donde está el caramelo es un poco dura la galleta al morderla allí y puede quedarse pegada en los dientes, asi que cuidado si se las dan a ancianos que usen dientes falsos y esas cosas ;-)

Crème Dessert Express

2009-09-05T23:54:00.011+02:00

Este postre es muy rico y resultón,se parece al que puse hace poco de pudín con galletas María, pero la diferencia con éste es que en éste casi no se trabaja ni hace nada y en el otro hay que preparar los pudines y demás. Este postre lo hice con una crema especial tipo helado, que se llama Crème Dessert ( lo compré listo en vasitos )y que viene en sabor vainilla y sabor chocolate. Queda más rico que el pudín al menos a mi gusto, también podrían sustituir ésta crema por Mousse, de esos ya listos, debe quedar super.

Aqui se trata de armar el postre sin hacer casi nada.

Ingredientes:

Crème dessert ( u otro parecido) sabores chocolate y vainilla
1 paquete de galletas tipo "María"
Leche para mojar las galletas
Chocolate fondant para rallar y para derretir.
Nata para el chocolate ( un poquito apenas para derretirlo y decorar con él)
Nueces
Lluvia de chocolate para decorar

Preparación:

En un refractario poner crema al fondo y luego ir mojando las galletas en la leche cuidando de no desbaratarlas, colocarlas y luego colocar chocolate rallado y nueces picaditas, luego capa de crema de un sabor y luego del otro y asi alternar con las galletas. Cubrir con la crema de vainilla luego decorar con el chocolate derretido y la lluvia de chocolate. Meter a la nevera y comer bien frío.

Buñuelos de Viento con azúcar y canela

2009-09-05T23:35:00.011+02:00

Esta receta de Buñuelos de Viento la tomé de Chiqui2 del Foro de Mundo Recetas. Desde que ví sus buñuelos me encantaron asi que me dije manos a la obra y aquí están super ricos. Sólo que yo el azúcar para rociarles lo mezclé con canela en polvo y han quedado muy buenos. Gracias a Chiqui2 por compartir su receta.

Les dejo la receta :

Ingredientes:

3 huevos
40 gramos de mantequilla
170 ml de agua
250 gramos de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1 pizca de sal
1 cucharadita de azúcar

Preparaciòn:

Poner en una ollita el agua, la mantequilla (y aquí deseo aconsejarles que usen verdadera mantequilla de vaca, no margarina, quedan mejor con mantequilla en mi opinión, la receta dice mantequilla pero les aclaro porque tendemos a pensar en margarina), la sal y el azùcar. Dejar que hierva y agregar la harina ( junto con el polvo para hornear) de golpe y revolver con cuchara de madera hasta que la bola despegue de las orillas, luego agregar los huevos uno a uno y seguir mezclando bien, retirar la olla del fuego, que no debe ser alto, y luego que esté bien mezclada la masa, tomar poquitos con una cuchara e irlos echando en aceite caliente, no tomar mucho porque se inflan al cocinarse, luego voltearlos del otro lado y ellos van abombando, luego sacarlos sin pincharlos con tenedor para que no se les espichen y se aplasten, yo los saqué con cuchara.

Luego en un plato hondo colocar azùcar con canela en polvo, revolver bien y rociarle a los buñuelos. Se me estaba ocurriendo que la pròxima vez le agregaré anís en grano a la masa, seguro le debe dar un gusto exquisito.

Churros Estrellados

2009-08-31T20:09:00.009+02:00

Esta tarde se me ha ocurrido preparar éstos ricos "churritos estrellados". Han quedado super, esponjosos y suaves. Es otra forma de presentar los churros.

Para ello necesitan tener unos cortadores de galletas grandes, en éste caso yo seleccioné con forma de estrella, pero pueden ser "Churritos corazones", "Churritos flores", etc....dependiendo del cortador que más le guste a uds.

La receta para la masa de churro que usé es la siguiente, si les parece mucha cantidad ( que salen bastantes con la receta completa), uds pueden usar la mitad de los ingredientes nada más.

Ingredientes:

2 tazas de agua ( 500 ml)
1 taza de leche líquida ( 250 ml)
3 tazas de harina ( 750 grms )
1 cucharadita de sal
Azúcar para espolvorear
Aceite de maíz para freir.

Preparación:

Poner en una olla el agua, la leche y la sal, dejar hervir; cuando esté hirviendo agregar la harina tamizandola asi no se hacen grumos y revolver con cuchara de palo hasta formar una bola de masa suave.

Dejar reposar la bola de masa, al estar fría, mojarse las manos en un poco de aceite y amasarla bien, luego tomar pocos de masa y estirarla sobre una superficie lisa que habremos untado con un poco de aceite, luego con el cortador de galleta cortar las formas. Cortar las estrellas y luego ponerlas en el aceite que deberá estar ya caliente, dejar que se cocinen de lado y lado, sacarlas y ponerlas sobre papel absorbente y luego espolvorearlas con azúcar.

Esta misma masa les sirve para hacer los churros tradicionales con una churrera o con manga de boca grande. Les dejo una foto con uno de los churros estrella partido por la mitad para que oberven lo esponjoso que está.

Torta de galletas y pudines

2009-08-16T14:15:00.006+02:00

Esta torta de galletas es muy fácil y fresca, sobre todo para días de calor como los que hacen ahora en verano.

Usé galletas estilo María, de esas redondas simples. Y lo demás pudines de esos que vienen en cajita para hacer con leche.

Les dejo la receta:

Ingredientes:

1 paquete de galletas tipo María u otras parecidas
1 paquete de pudín de chocolate
1 paquete de pudín de vainilla
10 gramos de chocolate fondant derretido a baño de María en nata o agua.
Lluvia de chocolate para decorar

Preparación:

Peparar los pudines como indica la caja, dejarlos reposar. Luego mojar las galletas en leche, ir poniendo en un molde rectangular capas de galleta y capas de pudin intercaladas, terminar chorreando por encima el chocolate previamente derretido en nata o agua y decorar con lluvia de chocolate. Meter en nevera y comer bien fría.

Torta de Yogurt sin leche

2009-08-12T17:59:00.006+02:00

El domingo preparé la torta de yogurt natural que tengo en éste mismo blog, pero no le agregué la leche, la hice más simple sin leche y ha quedado muy rica. Además he usado los yogures naturales pero que vienen endulzados y sabe mucho mejor.

La hice en un molde de turbante y la verdad es que ha quedado muy linda. Es especial para comer con café o leche.

Usar como medida el vasito de Yogurt vacio.

Ingredientes:

1 vasito de yogurt natural ( yo use de 125 ml)
2 vasitos de azucar
3 vasitos de harina
1 vasito de aceite de maiz
4 huevos
Esencia de vainilla al gusto
Polvo de hornear ( 1-2 cucharaditas mezcladas en la harina)
Azúcar glas para decorar

Preparación:
Separar los amarillos de los huevos de las claras, batir los amarillos con el azúcar hasta cremar, luego agregar el yogurt, y el aceite a hilo, batir, luego la vainilla, la harina tamizarla junto con el polvo de hornear y agregar, y por último las claras de huevo batidas a punto de nieve, éstas con movimientos envolventes y con cuchara, no con batidora eléctrica. Precalentar el horno a 180 grados C y hornear por unos 45 minutos más o menos. Hasta que al meter un cuchillo en el centro éste salga seco.

Decorar por encima con azúcar glas.

Torta "Flores de Chocolate"

2009-08-02T12:54:00.007+02:00

Ésta torta la hice ayer para llevarla de regalo a mi amiga Iris que cumplía años.

La receta es la misma que está en éste blog donde sale la torta de "Calavera Emo". Es un biscocho que resulta super bueno y delicioso.

Las flores de la torta estàn hechas con fondant de nubes (marsmallows) al que le he agregado cacao en polvo para oscurecerle. Luego lo demás es creatividad y paciencia para el modelado de la flores; he usado cortadores de hoja para las hojas y otros cortadores para los pétalos. Luego he rociado la rosa del centro con polvo dorado comestible.

La receta del fondant está en la torta de Confirmación en "Tortas decoradas".

Torta de Tren

2009-07-26T10:03:00.014+02:00

Ayer hice esta torta de tren, no quedo como hubiese querido, pero tampoco esta mal.

El biscocho de la torta es de esos comprados, ya que consigo uno muy rico con sabor a vainilla y limón y para ahorrar tiempo en la elaboración me he decantado por ese, además que viene en forma alargada y es muy fácil cortar los vagones del tren.

Los vagones los he cortado de 8 cms de largo por el ancho del cake, luego he preparado una crema de chocolate con margarina, nata y chocolate fondant y los he rellenado a la mitad.

Para cubrir decidí usar merengue italiano, de ese cocinado el azucar a punto de bola, pero no ha sido muy buena la eleccion, porque no cubre como esperaba, asi que es mejor usar el fondant de nubes (marsmallows) para cubrir, creo que quedaría mejor presentado y acabado, pero yo quería probar con el merengue, en fin que las experiencias siempre ensenan.

Luego la decoración es al gusto de cada quien, las florecitas las hice con fondant que aun tenia guardado de otras tortas, y lo mismo el nombre del cumpleañero, lo demás han sido golosinas y galletas.

Es una torta muy faùacil y resultona, además que tiene su lado creativo y de imaginación, adelante en la locomotora le he colocado un muñequito que venía con las golosinas y que está haciendo unas panqueques, jajaja...

La receta del fondant de nubes lo encuentran en este blog en tortas decoradas, esta si no me equivoco en la receta de la torta de confirmación y el merengue italiano esta en el blog " Sabores Venezolanos" en la receta de torta Maria Luisa.

Les dejo foticos del tren.